起司番茄蔬菜煎餅，健康不長肉，瘦身必學料理！超簡單版！
許多人一早起床腦中浮現的第一個問題就是「早餐吃什麼好呢？」
這是我家常在早餐餐桌上會出現的一道料理，而且前一晚可以先備好料，隔天早上可以多睡20分鐘啊！這道料理可以加入許多的蔬菜，讓孩子、家人吃的更營養均衡！
如果你吃膩了早餐店一塵不變的早餐，那就快來試試這道料理吧！當然偶爾放在下午茶，甚至是小孩放學後的點心，都相當適合。裡面的配料都可以自由調配，但我認為蕃茄、洋蔥和青蔥最搭、最好吃的！
早上的睡意讓人精神不濟，這時來份的香噴噴的蔬菜煎餅讓人無法抗拒！
食材需要哪些呢？
蕃茄 兩顆（去皮切丁）
馬茲瑞拉起司（mozzarella） 適量
洋蔥 1顆
青蔥花 適量
雞蛋 兩顆
鹽 適量
白胡椒粉 適量
低筋麵粉 100公克
步驟作法
1.青蔥洗淨後，切成蔥花備用。在番茄底部劃上十字。
2.準備一鍋滾水，在番茄丟進滾水前，先將火關掉。在番茄底部劃上十字，十字開口朝下，放入熱水中浸泡ㄉ2-3分鐘，幫助番茄脫皮。之後，將番茄的外皮去除，切成丁備用。
3.之後，將番茄的外皮去除，切成丁備用。
4.洋蔥切成丁。開中大火熱鍋，在鍋中加入適量的食用油，洋蔥放入鍋中炒至金黃備用。
5.準備一個攪拌盆，放入雞蛋兩顆、蕃茄丁、炒香的洋蔥丁、馬茲瑞拉起司（mozzarella）、適量的蔥花、適量的鹽、適量的白胡椒粉，及100克過篩的低筋麵粉。
6.將全部的食材攪拌至均勻無粉狀態備用。
7.開中大火熱鍋，在鍋中放入適量的食用油，加入調好的麵糊，蓋上鍋蓋悶煎3-4分鐘。
8.時間到後，翻面煎至兩面金黃，即可起鍋！
料理Ｑ＆Ａ
Ｑ：洋蔥如果不先炒過，直接拌入麵糊下去煎可以嗎？
Ａ：辛辣味跟生味會比較重喔！如果不介意的話就不需要先炒過。
Ｑ：可以不加粉類嗎？
Ａ：可以！成品就會像是蔬菜蛋。
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