台式蚵仔煎做法——教學影片
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在國際上出了名的台式傳統夜市小吃蚵仔煎，是台灣最經典的一道料理，運用了樹薯粉（木薯粉）或是寶島太白粉調製出的粉漿，將QQ軟軟的粉漿煎得又酥又脆，加上滿滿的蚵仔煎跟蛋，每一口都是紮實的口感。
而且自製的蚵仔煎可以決定內容物的豐富度，甚至可以更換成任何喜歡的海鮮，我喜歡豪邁的鋪滿蚵仔及蔬菜，口感更是加分。
蔬菜的部分，這次我選擇小白菜，若喜歡茼蒿或是豆芽菜的朋友也可以選擇加入，一樣好吃喔！
＊蚵仔煎的萬用海山醬做法，請參考下方教學影片
食材準備
・ 樹薯粉 125g
・ 水 385g
・ 韭菜切末 兩大匙
・ 小白菜 適量 (取綠葉部分）
・ 牡蠣 150~200g
・ 雞蛋 2個
步驟做法
1、 將樹薯粉及水混拌均勻（使用前請再次攪拌，以免沈澱）
2、 韭菜切成細末，加入麵糊;小白菜切斷，只取葉子部分入鍋。
3、 牡蠣洗淨，挑除硬殼及髒污。
4、 鍋內放入適量的油，等待鍋熱，放入牡蠣稍微煎炒至半熟。
5、 牡蠣稍微煎至有香氣後淋入粉漿糊。
6、 部分粉漿變成透明時，加入雞蛋及小白菜。
7、 蓋上鍋蓋，利用鍋內循環悶半熟蔬菜。
8、 翻面再煎一下即可熟成，上桌品嚐美味囉！
一定要學會的小撇步
1、 粉漿淋入鍋內前，先稍微攪拌一下，避免澱粉沈澱。
2、 使用不沾鍋是最方便的，因為這個粉漿的黏性比較高，如果使用鐵鍋或是複合金不鏽鋼鍋的朋友，必須把鍋子燒熱，再下油，達到防沾的效果。
3、 火力由始至終都維持中大火！
4、 新手可利用另一個盤子將蚵仔煎翻面，請參考影音的手法。
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延伸教學——萬用海山醬
延伸教學——筒仔米糕
延伸教學——赤肉羹
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