手工花枝丸——教學影片
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彈牙的花枝丸。
花枝丸每一口都能吃到花枝的鮮嫩，無論煮湯或油炸，都能嚐到花枝迷人的風味。
花枝丸裡面包著飽滿結實的塊狀花枝肉，保留了花枝的原汁原味，紮實而又滿足，還可以當火鍋的花枝漿，自己在家製作食材天然又鮮美，自己掌握彈性口感，讓花枝丸每一口都彈牙又有嚼勁。
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食材準備
・ 花枝淨肉 300公克
小提醒：記得將花枝去頭、內臟以及外膜取得淨肉。
・ 豬油 2大匙
・ 樹薯粉 4大匙
・ 蛋白 半顆
・ 鹽 3公克（0.5小匙）
・ 白砂糖 15公克（1大匙）
・ 白胡椒 0.5小匙
小技巧：怕海鮮腥味的，可以加入一顆的蒜或是一大匙的油蔥酥一起攪打，也有不同的風味
＊買不到花枝的用透抽、軟絲皆可，口感約略不同
步驟作法
1、 將花枝去頭、內臟以及外膜取得淨肉，切小塊，放入冰箱冷凍至半凍狀。也可以先凍成半凍狀，再取出切塊。
2、 取【步驟1.】的花枝塊，放入食物調理機當中，並加入所有其他的材料，攪打成泥狀，成為花枝漿。
3、 喜歡有口感的，可以把切小塊的花枝頭足部位一起拌入【步驟2】的花枝漿當中，增加口感。
4、 煮滾一鍋水後，加入一飯碗的水，關到最小火，此時溫度約80 ℃。
5、 準備一碗冷水；取適量花枝漿，從虎口擠出圓球狀，再用湯匙勺沾水後刮起放入水中。或是用大小適當的冰淇淋勺挖去取花枝漿，再用沾過水的手來塑型，就能做出圓潤可愛的花枝丸了！
6、 將做好的花枝丸一一放入80 ℃的熱水當中，用半煮泡的方式，將花枝丸半煮半泡定型即可。
7、 如果立即要使用，可以煮滾一鍋高湯或是用清水也可以。煮滾後放入花枝丸，煮到再次滾沸、花枝丸浮起，即完成花枝丸湯！
8、 撒點白胡椒、芹菜末或是香菜，淋上些許冷壓芝麻油即完成美味的花枝丸湯。
保存方法
沒有立即食用的花枝丸，可以密封好放入冰箱冷凍，約可放置三個月。
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