第一步，教你如何自製麵糰
麵團可以加入各種天然蔬菜、水果的液體，作成各式不同顏色的麵團，在也可以包入不同餡料做成芝麻、花生或豆沙湯圓，甚至是包入鮮肉做成鮮肉湯圓。
也可以搓揉成小顆的，成為無餡小湯圓，直接搭配糖水一起食用。
食材準備
・ 水磨糯米粉 100公克
・ 水（ 蔬果液體類） 75公克
步驟作法
1、 取空盆用筷子混合糯米粉跟水分（蔬果液體）。
2、 將液體類加熱至攝氏65-70度左右的溫度，也可以直接從保溫熱水壺中取出熱水測量,。但要確定溫度是足夠熱。
3、 用手揉成各色糯米粉糰（先放入塑膠袋或蓋上保鮮膜防止外皮乾裂）。
4、 比較黏手可以補少許糯米粉，太乾可以補些水。
5、 也可以運用傳統的『粄媽(粿脆)法』，手法請參考影音， 建議用『燙麵法』又快又簡單。
第二步、如何自製湯圓餡料——芝麻口味、花生口味
自製芝麻口味餡料
根據採用芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
只需靠著食物調理機或果汁機攪打，就能引出芝麻本身的油脂。如果要包入湯圓，做為餡料，需要加入額外的固態或液態油增加風味及凝結度，才會更好包製。
食材準備
・ 芝麻顆粒 100公克
・ 細砂糖或綿冰糖 70公克
・ 固態油(奶油、豬油、椰子油) 70公克
小提醒：機器馬力足夠可以不加。
步驟作法
1、 先用乾鍋小火炒芝麻顆粒，炒至手壓可輕易成粉狀即可。
2、 整粒炒過的芝麻，用食物調理器(美善品、Blendtec、Vita-Mix、果汁機..)攪拌。
3、 將炒過的熟芝麻，加入糖跟油繼續攪打均勻，成為自己要的稠度就可以了。
4、 如果要用來包製湯圓的餡料，可先用冰淇淋匙挖成一個個球狀，放入冰箱冷藏即可包製。
一定要學會的小撇步
1、 需要用文火來炒芝麻粒，否則會有苦味。
2、 如果你的果汁機無法乾式攪打，試試加上些許食用油，就能順利攪打成功了。
自製花生口味餡料
食材準備
・ 去皮熟花生粒或是花生粉 100公克
・ 砂糖或冰糖粉 70 公克
・ 豬油或是奶油或椰子油 70 公克
小提醒：若機器的馬力夠好，可以省略。
步驟作法
1、 簡單不流動的內餡，做法就是用花生粉、糖和固態油脂，混拌在一起，就可以成為點心內餡了。
2、 若是將花生粒或是花生粉持續用機器攪拌，引出內部更多的油脂，就會變成更濕更黏稠的狀態，適合當作抹醬或是用來做成流沙湯圓的餡料。
3、 用各式的果汁機或食物料理機來攪打花生的時候，時間請自行控制，時間攪打越久，醬料會變得愈濕，愈流動的狀態。
4、 若是做成包湯圓的餡料，需將花生打成花生醬的狀態後，放入冰箱冷藏，成為稍微硬的醬料，挖成一球一球的，揉成圓形，之後再冷凍成為較硬的餡料，就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了。
一定要學會的小撇步
1、 若是沒有機器，就要使用固態油比較好將內餡混合成團。
2、 若是要成為塗抹的醬料或是流沙的餡料，一定要用機器攪打過才行。
第三步、如何正確包湯圓
1、 將麵糰分割成10到15公克大小的麵糰，滾成小圓球狀，用拇指按壓中心做成小碗狀後，放入冷凍成圓形的餡料球後，將麵糰慢慢的往上推補，成為完整沒有破洞的圓形。
2、 將做好的湯圓分別放入煮滾的沸水中，將火調成中火，煮至湯圓浮起後即可撈起，加入事先煮好的糖水當中就是流沙湯圓了。
創意口味——抹茶流沙花生湯圓
食材準備
【麵糰】
・ 水磨糯米粉 100公克
・ 水（ 蔬果液體類） 75公克
・ 抹茶粉 1小匙
步驟作法
1、 將花生醬放入冰箱冷藏，成為稍微硬的醬料，用冰淇淋挖勺挖成一球一球，揉成圓形，之後再送進冷凍，成為較硬的餡料，就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了。
2、 糯米粉和抹茶粉放入盆中，將水加熱至約攝氏65到70度左右的溫度，直接沖入粉料中，用筷子初步混合後， 再用手揉成糯米粉糰。
3、 將糯米麵糰分割成10到15公克大小的麵糰，滾成小圓球狀，用拇指按壓中心做成小碗狀後，放入冷凍成圓形的餡料球後，將麵糰慢慢的往上推補，成為完整沒有破洞的圓形。
4、 將做好的抹茶湯圓分別放入煮滾的沸水中，將火調成中火，煮至湯圓浮起後即可撈起，加入事先煮好的糖水當中就是花生流沙湯圓了。
5、 若是將煮好的湯圓外表裹上自己打的花生粉，就是創意花生流沙湯圓的吃法了。
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