自製月亮蝦餅——月亮蝦餅教學影片
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在台灣的泰式料理餐廳必點的月亮蝦餅，實際上並非源自泰國，泰國原本沒有月亮蝦餅。
嚴格說來，月亮蝦餅是在台灣的泰國廚師發明，最後紅回泰國的台式泰國料理。
製作月亮蝦餅時，需準備內餡與外皮。
外皮一般可使用春捲皮、水餃皮、餛飩皮、潤餅皮等來製作；內餡則是將新鮮蝦仁剁成泥再調味成蝦泥內餡即可。
將蝦泥用兩片餅皮上下包起後，就可以下鍋油炸或以較少量的油半煎炸，即能完成美味的月亮蝦餅！
潤餅皮製做
高筋麵粉300克
鹽1/3小匙
水450克
做法
1.將所有材料放入調理盆當中攪拌成濃稠糊狀，再放入室溫或冰箱冷藏鬆弛30分鐘。希望餅皮Q彈產生筋性更明顯，可以將攪拌的時間拉長，甚至是用攪拌機攪拌15分鐘。
2.平底鍋用小火熱鍋，用刷子快速刷勻麵糊至平底鍋底，餅皮邊緣稍微翹起後立即翻面，繼續煎至餅皮變白透即可續煎下一張。
小撇步
鍋子火力要小，太熱時要關火降溫，甚至用兩支平底鍋輪流煎，效果最好。也可使用電熱烤盤或春餅機加熱也可製作潤餅皮。
材料
蝦漿
蝦仁300克
花枝漿或魚漿（不加也可以內餡凝聚較差）100克
豬較肥的絞肉100克（全用豬板油更香更潤口）
鹽1/3小匙
蛋白1個
米酒1大匙
糖1小匙
白胡椒粉0.5小匙
玉米粉或太白粉20克（玉米粉較軟嫩）
沾醬
白醋半米杯
糖半米杯
魚露1大匙
切末辣椒半條
作法步驟
1﹑將去除腸泥後洗淨的蝦仁拍扁切碎，不宜太細碎，免得失去蝦肉的口感。
也可將所有材料放入調理機打出彈性，喜歡蝦仁口感明顯可以中途再加入蝦仁攪打。
2.接著放入蛋跟玉米粉、糖、白胡椒，打約10秒成內餡
3.將內餡鋪在春捲皮上，再蓋上另一張春捲皮，上面可戳些洞，餅皮跟餡料比較不會分離。
4.白醋半米杯、糖半米杯、魚露1大匙跟切末辣椒半條混合，小火煮滾，放冷成醬汁。
5.平底鍋放入油，將兩面煎上色至熟化。如果想非常金黃酥脆，需要油更多些，利用半煎炸的方式煎製或全油炸。
6.將蝦餅一開六或八，擺盤後附上醬汁即完成。
花枝漿、魚漿可買現成或自製～
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