經典韓料店的南瓜粥,好喝又養脾胃喔!香濃細膩真的好喝,大推~

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今天要分享韓國料理店常見、香滑順喉的「松子南瓜粥」,餐前喝超開胃,餐後當甜點也是完美的句點。看似長久熬煮的綿密粥品,其實又是一道懶人料理,只要有一台果汁機攪打攪打,立馬開喝!

南瓜粥味道清甜,質地像絲綢般細膩,說是粥但我覺得更像濃湯;名稱有粥,其實南瓜才是主角!顏色討喜,就連我那平常認為南瓜是長輩食物的女兒也被征服!

過去在韓國,南瓜是家家戶戶種在圍牆或院子的,所以常見於家常菜中。他們經常用「南瓜藤捲來萬福」來比喻突如其來的幸運,可見韓國人對南瓜的喜愛!關於韓國的南瓜料理祖繁不及備載,除了南瓜粥還有:南瓜拌菜、南瓜泡菜、南瓜煎餅、南瓜米糕⋯⋯因為南瓜的果實、葉片、瓜藤都可以拿來變化食用喔!

南瓜所含的維生素與礦物質具有抗衰老的功效,豐富的膳食纖維有效預防便秘,並有助於潤膚補血,好處多多。而且南瓜香甜的滋味,作為長輩食補或病後調養,很能促進食慾。

製作韓式南瓜粥不限南瓜品種,的確用栗子南瓜特別棒,但食譜拍攝當天沒買到,使用普通南瓜也沒問題。

這道香濃「松子南瓜粥」食譜包括生料、熟料兩種版本都非常簡單,特推熟料版應該是好吃南瓜粥的極致懶人天花板了!週末趕快做起來,不吃南瓜的孩子也會直呼:「馬西搜唷」!

 

《熟料煮法》👍首推

材料:

熟南瓜 250克

牛奶350克(可視濃稠度增減微調)

白米飯(熟)1小碗140克

冰糖或蜂蜜1大匙

鹽1/3小匙

松子數顆

🌸不想加糖可不加或加甜玉米粒一起攪打

《Cooked ingredients version》👍 Recommend

Cooked pumpkin(250g)

milk(350g)

rice(cooked)(140g)

crystal sugar or honey(1 tbsp)

salt(1/3 tsp)

pine cuts(few pc)

 

做法:

1.南瓜去皮去籽切片或塊蒸熟、煮熟或微波軟化或氣炸鍋烤箱烤至熟成(較香),若是蒸的時間約蒸15分,蒸軟即可。

2.將熟南瓜加入熟白米飯及其他所有材料放入果汁機、調理機或破壁機、豆漿機當中,直接攪打1分鐘。

影片用Nutribullet 1000W調理機示範。

3.把打好的南瓜粥倒進鍋中開火加熱

不斷攪拌,煮到大滾後再煮個1分多鐘稠度出來後即可關火!

4.呈盤放上幾顆低溫烘焙過的松子或南瓜籽即可上桌。

 

《生料煮法》

材料:

南瓜(生)160克

生白米100克(其中20克可用小米取代)

清水或鮮奶600克

鹽1/3小匙

冰糖或蜂蜜 1大匙

松子數顆(裝飾)

清水2米杯煮的中途調整濃稠度用

🌸不想加糖可不加或加甜玉米粒一起攪打

《Raw ingredients version》

Pumpkin(uncooked)(160g)

rice(uncooked)(100g)(you can replace 20 grams of the rice with millet)

water or milk(600g)

salt(1/3 tsp)

crystal sugar or honey(1 tbsp)

pine cuts(few pc)(for garnishment)

water(2 cups)(for adjusting the thickness)

🌸You can add sweet corn instead of sugar. Or just skip the sugar.

 

做法:

1.南瓜去籽去皮,切塊狀,白米洗淨可稍微浸泡30分鐘,瀝乾水份,將南瓜、白米倒入攪拌機中。加入600克清水,用破壁機或調理機或果汁機攪拌至濃稠狀,米粒沒有特別細緻沒有關係。影片用Nutribullet 1000W調理機示範。

2.倒入鍋中,以小火加熱一邊煮一邊攪拌,三不五時攪拌避免黏底,煮約20 分鐘。

3.碎飯粒煮至軟爛,灑入糖、鹽調味,裝盛後將低溫烘焙過的松子或南瓜籽放粥上點綴即可上桌。

 

小撇步:

1.韓料店的南瓜粥通常甜度有一些,淡淡的很好吃,真的不想加糖,也可也打的時候加點甜玉米粒,非常搭,天然的甜味。

 

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