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上次翻車的水果免揉粉圓，有朋友研究後秒速破解真的超強！粉絲團真是臥虎藏龍啊！還有朋友在敲碗下集，那今天就分享彩色粉圓的朋友「彩色冰湯圓」！大熱天有一碗冰涼甜品在手，就是口裡心裡滿足的不二法門，就是暢快滿足啊！顏值高的冰湯圓，視覺效果超繽紛，還沒吃心情就很好，酷暑的阿雜一掃而空，一入口更是超級Q彈，驚艷到心裡會有很多小劇場出現：原來冰湯圓可以這麼過癮！
湯圓是一個盛行於華人界的甜點，外表圓潤討喜，寓意團團圓圓，廣為流傳。在台灣、港澳、中國（尤其南方）、日本琉球、新馬地區都很常見。湯圓大多為糯米製成，甜吃鹹吃都可以。湯圓麵團使用75-85℃的熱水混合糯米粉，半燙麵的方式增加Q度及延展性。不只好塑形，口感也特別好，煮完沖冰涼的水瞬間降溫，也能洗去外表黏液！
冰湯圓的概念就類似粉圓冰、冰火湯圓，在南部很多老冰店都有這種隱藏版吃法。溫熱的湯圓吃起來很柔滑軟糯，但放到冰上吃，慢慢從軟吃到中段時，因為有冰溫度開始下降，熱漲冷縮的原理，湯圓口感開始變得很Q彈有嚼勁，但不會死硬，完全顛覆湯圓熱吃軟糯的印象。但是注意冰越久會越硬，要吃就得把握時效，享樂就要把握當下嘛！冰店老闆也建議：「現做現吃絕對最好吃，如果放的久超過一小時口感絕對會差比較多。」
好吃又好玩的彩色冰湯圓製作上也超級簡單，會揉黏土就會，所以也非常適合讓小小孩一起參與、順便放電😆自製湯圓喜歡什麼顏色就多做一點，可可愛愛，真是消暑求生必學啊！別忘記跟著影片一起學黑糖刨冰，再加上各種喜歡的冰品配料，超級自由超級豐盛。現在就趕快學起來，周末在家來個冰湯圓名店快閃，保證一家老小都很買單喔！
材料：
《黑糖漿》
有機紅冰糖300克（可將其中100克改黑糖香氣更好）
清水 300克
《自製小湯圓》
【原味白湯圓】
糯米粉100克
熱水75~80克 （75-85℃左右）
【彩色湯圓】
糯米粉100克
各式蔬果粉約1小匙
熱水80克 （75-85℃左右）
🌸 各式蔬果粉如紅麴粉、紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉、可可粉
｛Black treacle｝
Organic brown sugar (300g, can use 100g of black sugar instead for a stronger aroma)
water (300g)
｛Handmade tiny tangyuans｝
[Original flavor]
Glutinous rice flour (100g)
hot water (about 80℃, 75-80g)
[Colored version]
Glutinous rice flour (100g)
different kinds of veggie and fruit powders (1 tsp each)
hot water (about 80℃, 75-80g)
🌸Powders can be red yeast, purple yam, pumpkin, matcha, cocoa, etc.
做法：
1.將紅糖加清水煮滾後改稍小火煮至濃稠糖漿，備用此為黑糖漿。
2.製作｛小湯圓｝將熱水沖入糯米粉中，有蔬果粉的用筷子將整體攪拌成碎塊狀，放涼至手能觸碰，再將它揉成黏土般的麵團。將麵團搓成長條狀，接著切成可入口的大小，並且搓成小湯圓。
水滾後放入手工湯圓（不想自製就買市售現成小湯圓），煮至浮起後撈起放入冰冷水中冷卻，瀝乾水份後拌點糖蜜或砂糖。
3.冰塊加入糖漿後直接用可打冰塊的果汁機或調理機打成黑糖刨冰。
4.準備ㄧ個容器加入黑糖刨冰（冰沙），放入湯圓、蜜紅豆、蜜綠豆、酒釀、蜜花、蜜芋頭，（各式冰品甜點配料請參考這篇🔗https://reurl.cc/nOL0YD）最後淋上糖蜜或煉乳就完成啦！
小撇步：
1.如果不用純冰塊加上黑糖漿打成黑糖刨冰的方式，可以把黑糖漿加水變黑糖水後，放冰箱冷凍一晚手動切或敲碎變成紅糖手工刨冰。
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延伸教學 酒釀湯圓
延伸教學 炸湯圓
延伸教學 花生湯圓
延伸教學 芝麻湯圓
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