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台灣古早味的涼茶冬瓜茶，是經過長時間熬煮、濃縮製成冬瓜茶磚方便保存，想喝杯古早味冬瓜茶，只要加水煮開，加上冰塊，或是搭配其他甜品，即可變成超美味清涼的自製健康飲料🥤！
市售部分的冬瓜茶磚在製作時會將冬瓜塊浸入可食用石灰，讓冬瓜結塊，增添風味濃縮與保存。但曾經有添加工業石灰的「毒石灰冬瓜茶」事件，讓古早美味朦上食安問題的陰影。
其實只要將冬瓜肉加糖就能自製冬瓜茶磚了，透過長時間熬煮濃縮的冬瓜糖，煮糖溫度到達攝氏120-130度，表層會呈現出糖漿的光亮感，加上糖原本就有天然防腐的效果，置於冷藏或冷凍可保存至少半年不是問題。
材料
新鮮冬瓜去皮去籽 750克
砂糖 900克
（可以1/10用黑糖增添香氣或全部用冰糖取代，也可以用的糖不同香氣也不相同）
✿基本上糖是冬瓜的1.2倍
步驟
1.新鮮冬瓜洗淨、去籽、去皮、切塊。
2.將冬瓜塊放入果汁機打成泥狀，再倒入炒鍋當中。
3.直接將砂糖加入冬瓜泥以大火煮至沸騰，煮至糖融化。
4.接著一樣持續中大火續煮，視煮的份量調整時間，過程需三不五時攪拌，避免燒焦，直到整鍋糖漿變得濃稠，將冬瓜糖漿滴入水中能結成硬水珠，即可關火。
續煮時間長短要視冬瓜含有水分多寡和總量而定，水分越多需要時間越長。
5.取一矽膠模或方形容器，底部鋪上烘焙紙，再倒入冬瓜糖漿，略整平表面。烘焙紙可方便後續脫模。矽膠模可輕鬆塑型脫模。
6.置於室溫或冰箱加速硬化，待冬瓜糖漿降溫、自然凝固即可脫模，方形稍降溫略硬後即可切成適合存放的大小，不要等全硬再切。脫模後密封好可放入冰箱冷藏或冷凍保存，保存至少半年不是問題。
7.不想保存太大塊的冬瓜磚，或每次僅以少量食用，建議可以用耐熱矽膠製冰模為模具，製作出的小冬瓜磚一塊可兑6倍左右的水，成為冬瓜茶。
小撇步
1.煮糖的過程非常容易噴濺到溫度很高的糖漿，所以建議要穿長袖帶長一點的手套，以免被高溫的糖漿燙到受傷。
可以在煮糖的過程蓋上網狀的蓋子，可讓水氣蒸發，又能稍微避免糖漿噴濺。
2.確定是否完成，可以將冬瓜糖漿滴入冷水中，若凝固成硬球狀態就代表好了，如果是軟軟的球狀還不行。
3.老手不怕燙很會翻拌可全程使用大火熬煮45分鐘即可完成；新手怕會燒焦，可以先用大火煮25分鐘（大滾），改中火熬煮30分鐘，最後改小火熬煮1小時。
4.水份熬煮到都蒸，砂糖才會結晶。
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