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麵包既是全澱粉又含有高糖份，通常是飲食控制中的大忌。不過自從低碳、生酮飲食風行以來，市面上就多出了不少高纖低卡無糖且不用麵粉製作的麵包選項，讓減重族群在意志力薄弱時，看到黑暗中的那道曙光，也能吃得毫無罪惡感！但如果你是追求復刻一般麵包100%香氣口感，那就不推薦做這個食譜了，以免浪費食材！
強烈推薦做起來超級簡單不會失敗的低醣高纖小餐包。用的都是低碳的食材，低升糖好吃不易發胖，排便還超順暢！而且做法出奇的簡單，應該很難翻車啊！也沒有做傳統麵包需要揉到手套膜的困難，備料、拌拌、烘烤，就能開吃了！真心喜歡這個做麵包的方式，成品外酥內軟更是讓人驚艷，能有這樣的香氣口感，我覺得很滿足了！它是帶微微鹹口的小餐包，非常百搭，可以包上芝麻餡、花生餡、紅豆餡、起司餡。
很多人質疑無麵粉真的會好吃嗎？我還真的想要給它打接近滿分呢！尤其想到因此能排便順暢、又低碳水、無麩質、高纖、低糖，好處真的加分太多了！年節吃了好幾頓中式大餐，不妨換個口味促進一下腸道蠕動，身體會更舒服，或是學來當成開工的早餐也非常棒！快來試試好做不敗的低醣高纖麵包吧！
材料：（6個餐包）
《乾性材料》
杏仁粉150克
洋車前子粉40克
無鋁泡打粉10克
鹽1克
《濕性材料》
熱水230克
醋或檸檬汁20克
雞蛋1顆
🌸 想要油香的可以把30克清水用無鹽奶油30克取代(Enough for 6 buns)
<dry ingredients>
almond powder (150g)
psyllium husk powder (40g)
baking powder (10g)
salt (1g)
<wet ingredients>
hot water (230g)
vinegar or lemon juice (20g)
egg (1)
🌸for oily aroma, replace water with 30g of unsalted butter
步驟：
1.所有《乾性材料》混合、攪拌一下，所有的濕性材料混合，熱水剛好可以溶化奶油，將所有《濕性材料》加入《乾性材料》當中，揉成團後靜置1分鐘左右（表面可以蓋上保鮮膜防止麵團乾燥，分割成喜歡的大小份量。
2.烤箱預熱200度C，烘烤30-40分鐘至表面上色滿意即可出爐。
小撇步：
1.油脂可以使用普通奶油、無水奶油、冷壓椰子油、其他可接受氣味的植物油皆可，用無水奶油、奶油特香特好吃，也可用有風味的油，像是蒜香奶油、檸檬風味油、松露油皆可自行變化。
2.液體材料也可自行變化成牛奶、豆漿、植物奶、鮮奶油等。
3.醋主要是能促進無鋁泡打粉作用，並綜合掉味道，也可用無糖蘋果醋、白醋、檸檬汁。
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