【乾噎優格大解密】零失敗做法！手殘也能做出爆濃乾噎優格！Ultimate Guide to Homemade Strained Yogurt: Thick, Smooth, and Heavenly!

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嗨嗨大家好，我是 Vivian！

今天要來介紹一位在冰箱界默默出道、卻讓人一吃驚豔的料理偶像——乾噎優格（Dry-Strained Yogurt）！

它的名字在不同地區還有不同稱呼，

👉 在台灣，我們叫它「乾噎優格」

👉 在中國大陸，親切一點會叫「幹噎酸奶」（是不是有點像你喝珍奶噎到的感覺🤣）

👉 國際上大家熟知的名字是「希臘優格（Greek Yogurt）」

但無論你怎麼叫它，這款優格的魅力都一樣——濃、滑、香、綿密，讓你一口陷入發酵愛情！

🥛 一切的起點：原味自製優格，簡單養起來！

我們的乾噎優格主體是「原味優格」，而不是市售的含糖款喔。

自製優格不但天然無添加，還能決定口感稠度，養菌的過程也是一種療癒與期待。

材料：

• 全脂鮮奶（或無糖豆漿 / 植物奶）1000ml

• 家酪優菌粉 1 包（約 1g）

作法：

1. 用熱水殺菌玻璃罐（這步驟不能偷懶，優格界的壞人叫「雜菌」）

2. 倒入鮮奶，加進優菌粉，攪拌均勻

3. 放在溫暖處發酵 6～10 小時（優格機、電鍋保溫、烤箱餘溫或發酵箱發酵都OK）

4. 成功凝固後，放入冰箱冷藏即可！

📝小秘訣： 用過的優格可以留下來當作下一批的「種子菌」喔！

🥄 方式二：EasiYo 優格粉版本（懶人福音，不需加熱！）

如果你是忙碌媽媽 / 沒空顧溫度的新手 / 對菌粉比例沒信心，EasiYo 絕對是你最佳朋友！

材料：

• EasiYo 優格粉 1 包（約200g，一包可做約1公升優格）

• 冷開水 & 熱水

• EasiYo 專用優格瓶與發酵桶（可重複使用，非常環保）

作法：

1. 取出EasiYo專用塑膠優格瓶（容量約1公升），先加入約一半冷開水

2. 加入一整包優格粉，蓋上蓋子，用力搖一搖，搖到看不見粉末為止

3. 加滿冷開水至瓶口刻度，再次搖均勻

4. 將整瓶放進 EasiYo 發酵桶中

5. 發酵桶底部加入剛煮好的熱水（約80℃，到桶內紅色標記即可），再放進優格瓶

6. 蓋上桶蓋，放置 8～12 小時，不插電、不看天氣，自動成形

7. 成功後冷藏至少 3 小時，風味更佳！

🌟超棒的地方是：

• 不用顧火、不用菌粉比例、100%成功

• 可選擇無糖 / 低脂 / 水果 / 椰奶 / 希臘風味等多種粉包

• 口感超滑，拿來做乾噎超省時！

🥇 小提醒：兩種版本都能拿來做乾噎優格！

無論你是用「自家菌養成系」還是「EasiYo速成系」，都能進入下一階段——濾水變身超濃郁乾噎優格！

💦 關鍵魔法：變身「乾噎優格」的濾水過程

你知道嗎？濃郁的口感，其實是因為我們幫優格「輕一點、濾一點」。這步驟就像幫優格做斷捨離，把它多餘的「乳清水」放下，留下最精華的部分！

材料：

• 自製優格 500～1000ml

• 專用過濾盒 or 濾袋 or 紗布

• 鹽少許（可加可不加，做鹹口味可加入）

作法：

1. 將原味優格倒入過濾工具中（底下記得放個接水容器）

2. 放入冰箱，靜靜等它慢慢滴水，約 6～12 小時，濾越久越濃稠

3. 過濾完的透明液體是「乳清」——別丟！可以拿來煮湯、發麵糰、飲用或澆花，萬用又環保

4. 濾完後的濃縮優格就是乾噎優格啦～像奶油起司一樣滑順、可甜可鹹！

🍯 萬用吃法推薦：一罐在手，甜鹹通吃！

💕 甜口味：

• 加蜂蜜、果醬、水果、堅果當早餐

• 拌莓果做成健康甜點

• 加可可粉、楓糖，秒變甜品界小資女最愛

😋 鹹口味：

• 加橄欖油、鹽巴、香料變沙拉醬

• 加大蒜、檸檬、香草，當抹醬配麵包

• 混入黃芥末、美乃滋，變身無蛋沙拉基底

• 拿來代替奶油乳酪，低脂又順口！

🙏 信仰視角：你也在「乾噎」中被神濾得更香嗎？

有時候，做乾噎優格讓我想到信仰的旅程。

優格在冰箱中，經歷安靜的等待、時間的拉扯、過濾與分離，過程中它失去了很多「乳清」——

但最終留下的，卻是濃縮過後、最有本質的部分。

就像我們生命中經歷的一些「濾水季」：失去、等待、沉澱，

或許我們不明白，但上帝總在這個過程中做工，

讓我們從稀稀的酸奶，變成濃郁的祝福。

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我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房