「 5 個步驟學會紐約起司蛋糕」濃郁綿密的起司味，完全不輸知名起司蛋糕店

紐約起司蛋糕——自製教學影片

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綿密的濃郁口感。

起司蛋糕是很多人喜愛的點心之一，綿密的蛋糕體，配上奶油起司口感，形成一種濃郁又入口即化的美味。

起司迷完全招架不住，學會簡單的做法，在家就能做出好吃的紐約起司蛋糕喔～

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「紐約起司蛋糕」最簡單的做法

只要使用食物調理機或果汁機，就能快速做出紐約風的起司蛋糕。

我們簡化了所有材料和過程，讓大家能夠簡單學會，雖然有所簡化，但做出來的起司蛋糕質地一樣非常濕潤又厚實，口感滑順又濃郁，吃在嘴裡慢慢化開，完全不輸蛋糕店的起司蛋糕。

作法完全不必使用麵粉，只要用鑄鐵小鍋或小銅鍋、耐熱的小模具，就可以順利完成，自己開蛋糕店都不成問題。

 

食材準備

・ 奶油起司                           250g

・ 原味優格                           50g

・ 細砂糖                               50g

・ 雞蛋                                   1顆

・ 檸檬皮取青色的部分      半顆

 

步驟教學

 1、 將奶油起司回溫到室溫，用手撥成小碎塊.，將檸檬取青皮的部分，磨成小細絨狀，將所有材料放入食物調理機（果汁機）當中，攪拌中途在加入檸檬青皮混合。

2、 混合均勻即可倒入模具當中，任何可放入烤箱耐熱的模具都行。

3、 將鑄鐵小鍋、銅鍋放入烤盤後，加入深約一公分左右的熱水。

4、 放入已經預熱到150度C的烤箱裡，烘烤約20分鐘，若靠近邊緣部分凝固、中心部分未完全凝固仍可晃動的狀態，就算完成了。

5、 讓蛋糕繼續留在烤箱裡約20分鐘，即可取出置於室溫，等完全放涼之後，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏隔夜即可食用。

隔水烤（水浴）的目的是利用水蒸氣來平均烤箱內的溫度，讓蛋糊在平均受熱的情況下，不會快速膨脹,造成表面的龜裂。用隔水烤來烘烤Cheese Cake比較不會在冷卻後塌陷，在側立面部分顏色會較淡，口感較為鬆軟輕盈。

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Vivian的廚房小教室

・ 電鍋，亦可用來烤海綿蛋糕

在電鍋外鍋放進40cc水，將處理好的蛋糕原料放進塗有奶油的內鍋，然後按下開關即可。

待開關跳起十分鐘後，再次把開關按下，隨即開關又會跳起，如此反覆操作三次，就能做成又鬆又軟的海綿蛋糕了。

 

・ 從容器中取出蛋糕的要領

剛出爐的海綿蛋糕必須連同容器放在濕布上2~3分鐘，如此才能順利而完整地將海綿蛋糕從容器中取出。

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延伸教學——自製茅屋起司

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/homemade-cottage-cheese/

 

延伸教學——自製優格起司

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/brunch-homemade-cottage-cheese-yogur/

 

延伸教學——紐約起司蛋糕，經典重乳酪

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/new-youk-style-cheese-cake-englis/

 

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睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼

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