食譜

「麵團的攪拌有什麼技巧?」新手做麵包之前,一定要知道的麵團基本知識!

「麵團的攪拌有什麼技巧?」新手做麵包之前,一定要知道的麵團基本知識!
◆  麵團的攪拌有什麼技巧? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 https://youtu.be/h8IjmagY10s 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在做麵包的過程,很多人都認為麵包的發酵是最重要的,但其實,麵團的攪拌與麵團的發酵都一樣重要,兩者都同時影響著麵包的成敗。 麵團攪拌,就是「揉麵」的意思,目的是要讓麵筋行程,所以攪拌的程度...

「做麵包饅頭為什麼要放鹽?」很多人都不知道,加鹽其實有這些好處!

「做麵包饅頭為什麼要放鹽?」很多人都不知道,加鹽其實有這些好處!
做麵包饅頭為什麼要放鹽? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 我們都知道,饅頭麵包是麵粉做的。而麵食類,尤其是包子、饅頭、西點麵包,想要做得好吃,發酵是非常關鍵的步驟。 在日常生活中, 很多人特別喜歡吃饅頭、包子類。饅頭的味道可口香甜,而且營養豐富,更是非常方便的早餐。 但是,很多人卻不太了解做麵糰的小技巧,...

「牛肉各部位到底該煎還是燉?」85% 的人都搞不懂這件事!

「牛肉各部位到底該煎還是燉?」85% 的人都搞不懂這件事!
為什麼牛肉越煎越老,越燉卻會越軟嫩? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 很多人都不知道,為什麼牛肉越煎越老,但是越燉卻可以越軟嫩。 吃過火鍋的人一定知道,為什麼要吃涮涮鍋,就是為了讓牛肉片在鍋裡快速涮兩三下,牛肉就不會過老過熟,但是若丟進火鍋裡持續滾沸,再夾起來可能會又乾又柴,完全吃不出牛肉的軟嫩。 而將煎...

3 個讓竹筍更鮮甜的料理技巧,加入「這個」一起煮就對了!

3 個讓竹筍更鮮甜的料理技巧,加入「這個」一起煮就對了!
讓竹筍更好吃的料理技巧 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 5~10月是綠竹筍的盛產季節,當季的竹筍是最新鮮香甜的。 夏天的竹筍不但可以涼拌,還可以做沙拉,但是怎麼煮才能保留竹筍的鮮甜滋味就是一門學問了。 Vivian在網路上看到許多讓竹筍更好吃的技巧,覺得這3個方法是最適合的,也分享給大家一起試試看~ 技巧...

「雞蛋可以冷凍嗎?」日本最夯的蛋料理,冷凍蛋更濃郁好吃!

「雞蛋可以冷凍嗎?」日本最夯的蛋料理,冷凍蛋更濃郁好吃!
冷凍蛋怎麼料理? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台灣人非常愛吃蛋,根據統計國人一天吃掉約1,800萬顆蛋,可以說餐桌上完全少不了蛋料理。 最近日本掀起了一股「新食感」,一般的蛋料理已經太普通了,反而是「冷凍蛋」引起一股風潮。 現在這股風潮也敲敲流行到台灣,甚至開始有網友討論起冷凍蛋料理。 很多人覺得蛋的...

平底鍋也能煮白飯?很多人都不知道的小技巧!

平底鍋也能煮白飯?很多人都不知道的小技巧!
普通平底鍋也能煮白飯 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 對很多人來說,米飯一定要用電鍋或電子鍋,但其實普通平底鍋也能煮白飯喔! 如果家裡沒有電鍋,或電鍋壞掉,平底鍋絕對會是煮飯的好幫手。 如何用平底鍋煮飯? 首先,一樣將白米照正常程序清洗、浸泡(確定米夠新鮮可以省略浸泡),放入平底鍋當中,再將水加至米上約一...

「你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎?」鋁箔紙竟然還有這些妙用…..

「你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎?」鋁箔紙竟然還有這些妙用…..
你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 廚房裏常用的鋁箔紙,價格便宜又耐高溫,除了能包裹食材之外,還有許多生活上的小妙用喔~這次整理了網路上看到的資訊,以及Vivian使用過後覺得非常便利的方式,給大家參考喔~   鋁箔紙特性 鋁箔紙的原料是鋁,材質非常輕、延展性也很好,所...

豆腐不夠入味怎麼辦?這 2 個小技巧非常實用!

豆腐不夠入味怎麼辦?這 2 個小技巧非常實用!
豆腐不夠入味怎麼辦? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 豆腐是許多人一年四季都喜歡做的料理,不論是涼拌,還是煎、煮、紅燒、清蒸都能吃出豆腐的最濃郁豆香,是營養豐富的料理。 但是很多人在做豆腐料理時,都會有一個很苦惱問題,就是覺得豆腐沒有入味! 到底該怎麼做才能讓豆腐入味呢?在網路上看到了幾個小技巧,也是Vi...

「黑麻油、白麻油和香油差別是什麼?」學起來才知道怎麼料理最對味!

「黑麻油、白麻油和香油差別是什麼?」學起來才知道怎麼料理最對味!
黑、白麻油和香油差別是什麼? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 麻油分「黑麻油」、「白麻油」、「香油」三種,都是以芝麻榨油製成,因為製程和原料不同,才會讓顏色和香味有明顯差異,適合的料理也不一樣。 不過因為發煙點低、不耐熱,都不適合油炸喔! 什麼是黑麻油? 又名「胡麻油」 , 以黑芝麻為原料,經重火焙炒約七...

「泡菜脆口不澀的秘訣是什麼?」經典台式泡菜做法,最好學的泡菜做法!

「泡菜脆口不澀的秘訣是什麼?」經典台式泡菜做法,最好學的泡菜做法!
台式泡菜——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=saFELUHYjeU 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台式泡菜是臭豆腐的必搭配菜,又稱高麗泡菜。 脆口好吃秘訣之一就是要選對品種。 冬天是高麗菜的盛產期,尤其是生長在高山的高麗菜口感甜度更是美好,只要避開挑選太過硬太結...