為什麼牛肉越煎越老，越燉卻會越軟嫩？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 很多人都不知道，為什麼牛肉越煎越老，但是越燉卻可以越軟嫩。 吃過火鍋的人一定知道，為什麼要吃涮涮鍋，就是為了讓牛肉片在鍋裡快速涮兩三下，牛肉就不會過老過熟，但是若丟進火鍋裡持續滾沸，再夾起來可能會又乾又柴，完全吃不出牛肉的軟嫩。 而將煎...

讓竹筍更好吃的料理技巧 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 5~10月是綠竹筍的盛產季節，當季的竹筍是最新鮮香甜的。 夏天的竹筍不但可以涼拌，還可以做沙拉，但是怎麼煮才能保留竹筍的鮮甜滋味就是一門學問了。 Vivian在網路上看到許多讓竹筍更好吃的技巧，覺得這3個方法是最適合的，也分享給大家一起試試看～ 技巧...

冷凍蛋怎麼料理？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台灣人非常愛吃蛋，根據統計國人一天吃掉約1,800萬顆蛋，可以說餐桌上完全少不了蛋料理。 最近日本掀起了一股「新食感」，一般的蛋料理已經太普通了，反而是「冷凍蛋」引起一股風潮。 現在這股風潮也敲敲流行到台灣，甚至開始有網友討論起冷凍蛋料理。 很多人覺得蛋的...

普通平底鍋也能煮白飯 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 對很多人來說，米飯一定要用電鍋或電子鍋，但其實普通平底鍋也能煮白飯喔！ 如果家裡沒有電鍋，或電鍋壞掉，平底鍋絕對會是煮飯的好幫手。 如何用平底鍋煮飯？ 首先，一樣將白米照正常程序清洗、浸泡（確定米夠新鮮可以省略浸泡），放入平底鍋當中，再將水加至米上約一...

你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 廚房裏常用的鋁箔紙，價格便宜又耐高溫，除了能包裹食材之外，還有許多生活上的小妙用喔～這次整理了網路上看到的資訊，以及Vivian使用過後覺得非常便利的方式，給大家參考喔～   鋁箔紙特性 鋁箔紙的原料是鋁，材質非常輕、延展性也很好，所...

豆腐不夠入味怎麼辦？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 豆腐是許多人一年四季都喜歡做的料理，不論是涼拌，還是煎、煮、紅燒、清蒸都能吃出豆腐的最濃郁豆香，是營養豐富的料理。 但是很多人在做豆腐料理時，都會有一個很苦惱問題，就是覺得豆腐沒有入味！ 到底該怎麼做才能讓豆腐入味呢？在網路上看到了幾個小技巧，也是Vi...

黑、白麻油和香油差別是什麼？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 麻油分「黑麻油」、「白麻油」、「香油」三種，都是以芝麻榨油製成，因為製程和原料不同，才會讓顏色和香味有明顯差異，適合的料理也不一樣。 不過因為發煙點低、不耐熱，都不適合油炸喔！ 什麼是黑麻油？ 又名「胡麻油」 ， 以黑芝麻為原料，經重火焙炒約七...

台式泡菜——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=saFELUHYjeU 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台式泡菜是臭豆腐的必搭配菜，又稱高麗泡菜。 脆口好吃秘訣之一就是要選對品種。 冬天是高麗菜的盛產期，尤其是生長在高山的高麗菜口感甜度更是美好，只要避開挑選太過硬太結...

如何用鳳梨、奇異果醃肉？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片更滑嫩好吃，但太白粉是精製過後的澱粉，只有熱量，沒有多的營養素，若吃太多可能還會變胖，實在對身體沒有太多的幫助！ 現在教你不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃！ 技巧一、使用鳳梨...

如何去除竹筍的苦澀？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 新鮮的竹筍是有苦味的，這是竹筍裡面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值，即便是很苦的竹筍也是如此。 竹筍為什麼是苦的呢？ 竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。 一般會買的，或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充...