「炒米粉之前要先剪嗎?」教你炒米粉可以鬆散、不黏鍋的小技巧!

教你炒米粉可以鬆散、不黏鍋的小技巧

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炒米粉是許多人喜歡吃的經典料理,做法樸實又簡單,但是炒米粉時也經常發現,米粉總是黏鍋又結成團,很難炒出Q彈又鬆散的米粉,才知道炒米粉其實並不容易。

教你一些炒米粉的訣竅,趕快學起來,讓這道超美味的美食收入你的拿手菜吧!

 

炒米粉之前要先剪嗎?

為了更方便料理,也讓米粉更入味,烹煮米粉之前可以先將米粉剪一半。

但要記住千萬不能剪太短,不然吃起來也會失去口感。

 

如何炒米粉才能不結團、不黏鍋?

1、可以先將米粉用冷水或溫水浸軟,記得泡軟就要撈出,不可以浸泡過久,並將米粉攪散。

2、下米粉之前,也可以快速汆燙過米粉,汆燙可以讓口感更Q軟。

 

炒米粉時要注意什麼?

1、配料先炒好

要搭配米粉的配料食材,要先炒過至少8分熟,才能放入米粉再炒。

2、適量加入高湯

接下來要加入高湯或水與米粉拌炒,記得要「少量多次」的加入,才能避免米粉黏鍋。

3、燜煮一下

當米粉和配料都炒過之後,蓋上蓋子,用小火燜煮一下,米粉就會吸收湯汁,會更加入味,口感香氣也會更好。

 

吃不完的米粉,如果乾掉結塊怎麼辦?

剩下沒吃完的米粉也不用擔心,如果乾掉、結塊的話,可以直接蒸熱就能食用。如果有微波爐可以加蓋微波加熱,快速加熱可以保留較原始的口感,也能保留更多營養素。

美國食品藥物監督管理局已經澄清,與傳統烹飪相比,利用微波爐來烹飪食物,不但不會降低食物的營養價值,事實上,可能會保留更多的維生素和礦物質。可以參考這篇微波加熱食物真的會致癌?』

 

來源:壹讀

整理:vivian主婦烹調心得

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延伸教學——手切滷肉飯

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