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「在家如何自製熱呼呼的帕尼尼?」超簡單懶人食譜,看一次就能學會的料理!

自製帕尼尼三明治——教學影片

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堆砌多重層次感。

帕尼尼有著層次分明的口感,麵包融合餡料經過熱壓,滿滿的內餡從麵包的夾縫流溢出來,一口咬下淡淡的起司香氣,搭配烤得酥脆講究的外皮,一層一層的幸福,寵溺著你的味蕾。

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帕尼尼有什麼特色?

Panini (帕尼尼)是義大利文,是一種義大利傳統的熱壓三明治,用義式麵包夾好餡料後,在放在專門作Panini的烘烤機中加熱壓烤成熱的三明治。

在義大利,他們經常吃的午餐就是帕尼尼,可以自己選擇用簡樸麵包,或是採用高級麵包與食材,它可以做得很名貴,也可以做得很快餐,裡層要放什麼食材,也融合了無數創意。

帕尼尼雖然是義大利三明治,但嚴格說起來卻是從美國開始引起熱潮。

標準的帕尼尼用的是出自義大利的巧巴達拖鞋麵包,在麵包的鬆軟與柔韌之間的拿捏的恰到好處,然後放到帕尼尼專用的烘烤機,直到烤出一槓一槓的焦印,才算完美出爐。

而帕尼尼與一般冷冰冰的三明治不同,你必須趁熱的時候,張大嘴紮紮實實的咬下去~~~那真是外皮香脆可口,裡面的餡料更是回味無窮啊……

 

如果沒有帕尼尼烘烤機,怎麼辦?

沒有壓帕尼尼的熱壓機器,也可用鑄鐵鍋或平底鍋上壓重蓋,也可以簡單製作。

 

食材準備

・ 雞胸肉或去骨雞腿排                                      1片

・ 黑胡椒粉                                                           1小匙

・ 綜合義式香料                                                   1小匙

・ 日式醬油                                                           適量

・ 洋菇(蘑菇)                                                   數朵切片

・ 馬茲瑞拉起司 ( Mozzarella cheese)        數片

・ 烏斯特辣醬油 (Worcestershire sauce)      1大匙

 

步驟作法

1、 將香料 、日式醬油和雞肉攪拌均勻,醃漬入味。

2、 醃約20分鐘,醃漬隔夜更入味。

3、 將洋菇切成片狀備用。

4、 熱鍋、下油,將雞肉煎至兩面金黃、熟透。

5、 用煎雞肉的鍋子,繼續將蘑菇煸炒至水分收乾 、香氣四溢,中途加入烏斯特辣醬油 (Worcestershire sauce)調味。

6、 用一般吐司或巧巴達拖鞋麵包(Ciabatta Bread)將切片的雞肉 、炒好的蘑菇片、馬茲瑞拉起司,分層堆疊夾入麵包當中,用帕尼尼的熱壓機(或鑄鐵鍋 、平底鍋上壓重蓋),加熱壓烤,即可完成!

 

一定要學會的小撇步

如果沒買到塊狀馬茲瑞拉起司,可以用市售切絲的pizza專用拔絲起司來取代,我的塊狀馬茲瑞拉起司是透過台灣四方農場訂購的,沒有防腐劑和添加物,非常香濃好吃。

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延伸教學——如何打發鮮奶油?(洪瑞珍三明治抹醬)

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_11-2/

 

延伸教學——基礎御飯糰(免手捏教學)

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