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「如何快速軟化鮮奶油?」烘焙必學小訣竅,保證不會失去奶油原本的風味!

「如何快速軟化鮮奶油?」烘焙必學小訣竅,保證不會失去奶油原本的風味!
如何快速軟化奶油? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 烘焙甜點最常見的一個問題就是「軟化奶油」,你有過忘記拿出來退冰的情況?或是冬天氣溫太低,即使退冰一天也軟化不了的狀況?用微波爐加熱又會影響奶油原有的風味,因為軟化奶油,就是要讓奶油達到充分柔軟的溫度,但又不能讓奶油化成液態,因此軟化的方法真的很重要。 其...

「雞蛋可以冷凍嗎?」日本最夯的蛋料理,冷凍蛋更濃郁好吃!

「雞蛋可以冷凍嗎?」日本最夯的蛋料理,冷凍蛋更濃郁好吃!
冷凍蛋怎麼料理? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台灣人非常愛吃蛋,根據統計國人一天吃掉約1,800萬顆蛋,可以說餐桌上完全少不了蛋料理。 最近日本掀起了一股「新食感」,一般的蛋料理已經太普通了,反而是「冷凍蛋」引起一股風潮。 現在這股風潮也敲敲流行到台灣,甚至開始有網友討論起冷凍蛋料理。 很多人覺得蛋的...

平底鍋也能煮白飯?很多人都不知道的小技巧!

平底鍋也能煮白飯?很多人都不知道的小技巧!
普通平底鍋也能煮白飯 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 對很多人來說,米飯一定要用電鍋或電子鍋,但其實普通平底鍋也能煮白飯喔! 如果家裡沒有電鍋,或電鍋壞掉,平底鍋絕對會是煮飯的好幫手。 如何用平底鍋煮飯? 首先,一樣將白米照正常程序清洗、浸泡(確定米夠新鮮可以省略浸泡),放入平底鍋當中,再將水加至米上約一...

「如何挑選、保存及去除白蘿蔔的苦澀?」85 %的人都不知道白蘿蔔的料理技巧

「如何挑選、保存及去除白蘿蔔的苦澀?」85 %的人都不知道白蘿蔔的料理技巧
如何挑選、保存及去除白蘿蔔的苦澀? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 白蘿蔔是料理中很常見的蔬菜,但是很多人卻不知道該如何選購、保存以及烹煮,也不知道如何去除白蘿蔔的苦味,這次教大家白蘿蔔料理要注意的事,你一定要學起來喔! 要怎麼選白蘿蔔? 挑選白蘿蔔不建議買超商超市已經分段好、包裝過的白蘿蔔,最好是購買完...

專業低溫熟成舒肥牛排,超完美口感,零失敗 Perfect Sous Vide Steak 

專業低溫熟成舒肥牛排,超完美口感,零失敗 Perfect Sous Vide Steak 
低溫熟成舒肥牛排的做法 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 之前有和大家分享過用傳統電鍋做舒肥法牛排的影片,但是有部份的朋友留言反應用電鍋做不夠專業。所以今天特別製作專業的版本,用專業的低溫熟成機來做舒肥牛排。 因為專業低溫熟成機的加熱元件圍繞在機器的四週,底部有磁浮水流循環,可以讓整體水浴的溫度非常的穩定一...

「你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎?」鋁箔紙竟然還有這些妙用…..

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你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 廚房裏常用的鋁箔紙,價格便宜又耐高溫,除了能包裹食材之外,還有許多生活上的小妙用喔~這次整理了網路上看到的資訊,以及Vivian使用過後覺得非常便利的方式,給大家參考喔~   鋁箔紙特性 鋁箔紙的原料是鋁,材質非常輕、延展性也很好,所...

豆腐不夠入味怎麼辦?這 2 個小技巧非常實用!

豆腐不夠入味怎麼辦?這 2 個小技巧非常實用!
豆腐不夠入味怎麼辦? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 豆腐是許多人一年四季都喜歡做的料理,不論是涼拌,還是煎、煮、紅燒、清蒸都能吃出豆腐的最濃郁豆香,是營養豐富的料理。 但是很多人在做豆腐料理時,都會有一個很苦惱問題,就是覺得豆腐沒有入味! 到底該怎麼做才能讓豆腐入味呢?在網路上看到了幾個小技巧,也是Vi...

「黑麻油、白麻油和香油差別是什麼?」學起來才知道怎麼料理最對味!

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黑、白麻油和香油差別是什麼? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 麻油分「黑麻油」、「白麻油」、「香油」三種,都是以芝麻榨油製成,因為製程和原料不同,才會讓顏色和香味有明顯差異,適合的料理也不一樣。 不過因為發煙點低、不耐熱,都不適合油炸喔! 什麼是黑麻油? 又名「胡麻油」 , 以黑芝麻為原料,經重火焙炒約七...

「泡菜脆口不澀的秘訣是什麼?」經典台式泡菜做法,最好學的泡菜做法!

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台式泡菜——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=saFELUHYjeU 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台式泡菜是臭豆腐的必搭配菜,又稱高麗泡菜。 脆口好吃秘訣之一就是要選對品種。 冬天是高麗菜的盛產期,尤其是生長在高山的高麗菜口感甜度更是美好,只要避開挑選太過硬太結...

「水果竟然也能醃肉?」教你學會這一招,讓肉質軟嫩鮮甜又入味

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如何用鳳梨、奇異果醃肉? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 很多人在料理肉片的時候,習慣會先用太白粉醃肉片,目的是讓肉片更滑嫩好吃,但太白粉是精製過後的澱粉,只有熱量,沒有多的營養素,若吃太多可能還會變胖,實在對身體沒有太多的幫助! 現在教你不用太白粉,也能讓肉質軟嫩入味,甚至更健康好吃! 技巧一、使用鳳梨...