, , , , , ,

「如何自己做健康的黃金泡菜?」只要3個步驟,完全不輸知名團購美食

黃金泡菜團購美食——自製教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

爆紅團購美食。

泡菜是代表韓國的靈魂食物,象徵著傳統與情感的文化生活,但隨著時代改變,口味也日新月異。

醃製過的泡菜,獨家黃金醬汁調配,不像一般韓式泡菜那麼嗆辣,口感介於酸甜微辣,白菜的清脆感,忍不住讓人一口接一口。

_____

泡菜的特色意義?

在韓國,醃製泡菜是母親、婆婆世世代代傳承給女兒媳婦的配方,在過冬前他們會一起製作泡菜,是非常重要的家庭儀式。

韓國甚至還有「用餐時少了泡菜,即使吃再多也不會飽」的說法,描寫了正統韓式飲食文化,可見他們對泡菜的重視程度,已經是不可或缺的了。

 

泡菜的營養價值

泡菜有豐富的食物纖維,也是低卡路里的食物,辣椒可以促進食慾,反而成為飯前飯後,甚至消夜小菜最好的佳餚。

而泡菜不僅是一種醃製食物,還可以成為各種料理食材和調味料。可以炒菜、煮火鍋、煮麵、味噌湯,甚至可以跟其他食物一起烹煮等,搭配起來的風味也是獨一無二,難怪會成為韓國的全民美食。

 

如何製作黃金泡菜?

黃金泡菜是台灣知名的團購美食,團購等太久,不如在家輕鬆做。

而黃金泡菜有別於韓式泡菜的發酵手法,黃金泡菜只需準備好醬料,直接淋拌在脫生後的蔬菜上,即可完成。

簡單、快速又好吃,動手試試看,自己做超開胃下飯的涼拌菜吧。

 

食材準備

・ 大白菜                         1顆

・ 紅蘿蔔                         1條

・ 細砂糖                         100公克

・ 蘋果醋或米醋             120公克

・ 豆腐乳                         3塊

・ 薑片                             4-5片

・ 蒜頭                             8-10粒

・ 辣椒粉或生辣椒        適量

・ 冷壓黑芝麻油             100公克

・ 鹽                                  1大匙

 

步驟作法(詳細做法,可參考上方教學影片)

1、 將大白菜切塊洗淨瀝乾後,裝入乾淨大塑膠袋中,加入1大匙鹽,將袋子充飽氣後,搖動袋子將蔬菜和鹽混合均勻後,靜置10分鐘後在去除澀水,放置在一旁備用。 

2、 將紅蘿蔔切片後,起油鍋爆炒一下。

小技巧:加熱的目的,是為了破壞其中的酶,這種酶會影響維生素C的吸收。 

3、 將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔,用果汁機打成泥狀醬料,適量淋拌在脫生的蔬菜上,即可完成。

 

你一定要學會的小技巧 

1、 使用大白菜或高麗菜都可以,甚至可以用日本山藥或可生食的蔬菜來使用,都又不同的風味。

2、 我通常把打好的醬一次多做一些,將它一份一份分裝密封好,放入冷凍室,想吃的時候拿出來退冰,在現做脫生蔬菜後,就直接拌入退冰後的醬料,直接就可以上桌了,快速又方便。

 

保存方式 

自製的東西無防腐劑,請盡量現做現吃才新鮮。

頂多放冰箱兩、三天。

為了操作方便,可將打好醬料放入密封保鮮盒,一份一份的分裝放冷凍,需要時在取出醬料退冰即可。

_____

延伸教學——港式泡菜

詳細文字食譜:

 

延伸教學——韓式泡菜豬肉煎餅

詳細文字食譜:

 

延伸教學——韓式泡菜煎餃

詳細文字食譜:

 

延伸教學——韓式涼拌小黃瓜

詳細文字食譜:

 

______

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言