影音示範自製巧克力醬 巧克力甘納許 巧克力淋醬 巧克力抹醬How to DIY Ganache

用市售的巧克力加上動物性鮮奶油, 就可以簡單做出巧克力甘

納許 、 巧克力淋醬 、 巧克力抹醬.

 

材料:

市售巧克力(片)150公克

動物性鮮奶油200-250公克

 

步驟:

1將動物性鮮奶油加熱至鍋邊微微的冒小泡泡,接近滾沸前的狀態. 就關火.(植物性鮮奶油含反式脂肪 ,而且不能加熱)

2將所有的巧克力切成細碎狀或是拍成細碎後,放入加熱完成的鮮奶油當中,浸泡約一分鐘後再開始拌勻.

3拌至無顆粒光滑狀即可放涼,裝入適當的容器中就可淋在冰淇淋 、鬆餅等甜點上.

 

小撇步

如果做的是巧克力甘納許或夾餡, 鮮奶油和巧克力的比例是1:1.
因為內含鮮奶油需要放冰箱冷藏室冷藏,可冷藏保存約一個月.
若是做成淋醬,使用前須泡溫熱的水.

 

 

 

 

 

 

 

 

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