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「 5 分鐘就能搞定的早餐!」只需要 2 種食材就能做茅屋起司,奶香濃郁又百搭!

茅屋起司/卡特基乳酪——教學影片

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更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

最百變的吃法。

茅屋起司是新鮮的奶酪,口感極為柔軟濕潤,奶香溫和的沁入口中,淡淡的鹹味讓茅屋起司更為風味淡雅,製作及材料相當單純,不論單吃、抹土司三明治或製成甜點,非常百變又百搭。

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什麼是茅屋起司?

茅屋起司,又稱卡特基乳酪、茅屋乳酪及酸乳白乾酪,是生乳酪蛋糕的原料之一。

茅屋起司的樣子比較白,組織比較鬆散,不像其他起司經過擠壓成型,因為沒有經過長時間的熟化和發酵,含水量高,卡路里含量比常見的熟化奶酪(如切達奶酪)更低。

茅屋起司歸類在「鮮乾酪」,在冰箱存放不宜超過一周,否則容易變質。

「茅屋芝士」含有高量硫化蛋白質,當「茅屋起司」當中的 High Sulphur Protein遇到『低溫冷壓亞麻仁油』當中的Omega3,就會將蛋白質轉化成水溶性的蛋白質。

 

食材準備 (4 人份)

・ 低脂鮮乳                       1000C.C.

・ 檸檬原汁或白醋           6大匙

 

步驟作法

1、 將鮮乳加溫至攝氏50度C。

2、 加入檸檬原汁,可用純釀造醋取代,例如:蘋果醋、糙米醋、糯米醋)。

3、 稍微攪拌後靜至20分鐘,用紗布或過濾袋過濾,用重物稍壓1-2小時後,就放入冰箱冷藏1小時熟成後即可完成。

 

茅屋起司可以怎麼運用?

1、 產生的乳清後,加上砂糖或蜂蜜就是好喝的自製養樂多囉!

2、 拌入帶酸甜的果醬(草莓、藍莓、鳳梨),加上拍碎的的堅果,就是變換口味的茅屋乳酪了。

 

一定要學會的小撇步

在冰箱存放不宜超過一周。

想要執行「布緯食療」時, 一旦混入低溫冷壓亞麻仁油,盡量15分鐘內食用完畢。

 

「布緯食療」的做法

《以下節錄自蘋果日報》

「布緯食療」極其簡單,就是把有機低脂肪「茅屋芝士」( Cottage Cheese)和冷榨亞麻籽油混合起來。混合比例:兩湯匙的有機低脂肪「茅屋芝士」,加一湯匙的冷榨亞麻籽油。

為了保證新鮮,每次只應該混合一次用的份量。

怎樣製造不同口味的食療──

1.加果仁。最好是有機的果仁如碧根果( pecans),杏仁或核桃仁。不可以加花生。

2.加香蕉,新鮮菠蘿,藍莓,木莓( raspberries),肉桂粉( cinnamon)或鮮榨果汁。

3.加有機可可粉,有機椰絲。

4.最好的吃法:把新鮮的水果放在打好的糊糊上面,把它當作一頓正餐。(要盡量選擇有機水果)

(注意:在攪拌好食療之前,絕對不可添加任何東西!)

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延伸教學——茅屋起司、優格起司的運用(早餐早午餐)

詳細文字食譜:https://goo.gl/YZRCv1

 

延伸教學——優格起司做法

詳細文字食譜:https://goo.gl/ZemXkM

 

延伸教學——用電鍋做源源不絕的優格

詳細文字食譜:https://goo.gl/9ndhqq

 

延伸教學——紐約起司蛋糕

詳細文字食譜:https://goo.gl/SqgG14

 

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