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「如何用電鍋自製酸奶油?」只需要 2 種食材,比你想像中的還簡單!

用電鍋自製酸奶油——教學影片

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更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

愛上微酸的滋味。

酸奶油味道清新又帶點酸,是搭配甜點與麵包的乳界聖品,微微濃稠的口感相當潤口,香氣相當淡雅,搭配各種美食增添風味,讓人意猶未盡。

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什麼是酸奶油?

酸奶油是一種富有脂肪的奶製品,由奶油和乳酸菌發酵而成。

它因為發酵的乳酸菌和它酸的味道,所以命名為酸奶油(Sour cream)。

酸奶油用途很多,它是起司蛋糕、墨西哥餅醬、莎莎醬的材料之一,很多異國料理都會用到,只要利用電鍋保溫功能,就能輕鬆做出酸奶油囉!

 

酸奶油的運用

酸奶油是相當西式的乳製品,微酸的口感特別適合與燒烤的肉或煎炸品搭配,去除油膩,使口腔清爽,著名的英式炸魚薯條就是以此為沾醬,具有乳酸發酵的微酸香味,比一般奶油更具有較濃烈天然奶脂香味。

酸奶油的用途非常廣,常應用在各式歐美料理中,如:俄式羅宋湯、烤馬鈴薯等,也是製作起司蛋糕cheese cake的主要材料。

小提醒:起司蛋糕做法,請參考下方教學影片。

它也曾出現在之前分享過的食譜『法式馬鈴薯泥』當中,不論是抹在餅上直接食用,或是用來製作各式料理 、醬料,絕對能讓口感更上一層樓。

 

食材準備

・ 動物性鮮奶油       500g

・ 原味優格                1大匙

小提醒:自製優格的做法,請參考下方教學影片。

 

步驟做法

1、 將玻璃瓶消毒後,加入一大匙的原味優格或優酪乳(無糖最好)。

2、 倒入鮮奶油(whipping cream)攪拌均勻。

3、 放入電鍋中,啟動保溫的功能。

小提醒:記得電鍋需開蓋5公分,降至適當溫度41~45度。

4、 等待7-8小時,即可完成!

 

一定要學會的小撇步

1、 記得電鍋需開蓋5公分,降至適當溫度攝氏41~45度,這才是酸奶油成功的關鍵!

2、 若是舊款電鍋沒有保溫鍵,只需插上插頭就有保溫功能了。

3、 植物性鮮奶油是化學組合成,內含反式脂肪不推薦使用喔。

 

保存期限

冰箱冷藏,約可以保存1個月。

切記不可沾到水份,一定要用乾燥的湯匙挖取。

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延伸教學——用電鍋做出源源不絕的優格

詳細文字食譜:https://goo.gl/4CoqXV

 

延伸教學——法式馬鈴薯泥

詳細文字食譜:https://goo.gl/ARh6Fs

 

延伸教學——紐約起司蛋糕

詳細文字食譜:https://goo.gl/h52dQf

 

延伸教學——用電鍋煮豆漿

詳細文字食譜:https://goo.gl/yNGXD6

 

 

 

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延伸教學——帕尼尼熱壓三明治

詳細文字食譜:https://goo.gl/5exFKQ

 

延伸教學——紐約起司蛋糕

詳細文字食譜:https://goo.gl/7JajVt

 

延伸教學——超濕潤戚風蛋糕

 

延伸教學——香港雞蛋糕

詳細文字食譜:https://goo.gl/DpTssk

 

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