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「免動火教你做香醇的手工牛奶糖!」4 個步驟快速做,大人小孩都抵擋不住的濃郁滋味

免動火自製牛奶糖——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

手工牛奶糖。

牛奶糖是大家小時候最美好的回憶。

勾起大家童年回憶的牛奶糖,除了經典的黃色小方形外表,搓成小小圓球狀也很可愛。

自己做的牛奶糖能搭配喜歡的口味、甜度,還可以混入堅果,讓童年回憶成為你的小確幸。

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甜甜的滋味能夠讓人放鬆,自己動手做精緻牛奶糖,搭配咖啡或熱茶,大人小孩都會非常開心。

也可以做成伴手禮送給家人朋友喔~

 

如何簡單自製可愛「牛奶糖」?

簡易的牛奶糖製作,只需使用到糖粉、煉乳、脫脂奶粉三種材料,就可以製作。

把芝麻粉、可可粉、抹茶粉、堅果類、果乾類等切碎混入材料當中,還可以變化出各種不同口味的牛奶糖。

不愛煉乳的朋友,可以用蜂蜜取代煉乳,甚至可以使用到麥蘆卡蜂蜜,給孩子家人的健康多一層保護。

食材準備

・ 糖粉                   30公克

・ 煉乳或蜂蜜       90公克

小提醒:若用蜂蜜,因市售蜂蜜含水量不同,有可能會影響溼度,可以多加些奶粉微調,或是減少蜂蜜的量。

・ 脫脂奶粉           75公克

小提醒:可把部分脫脂奶粉用芝麻粉、可可粉、抹茶粉取代。

・ 堅果類、 果乾類可自行選擇是否添加

 

步驟做法

1、 混合三種基礎材料後,用刮刀攪拌混合成鬆散塊狀。

2、 改用手搓揉至表面產生光澤感。

3、 將它們揉成適當的圓形,我喜歡1.5~2公分左右的大小,可自行斟酌。

4, 放到室溫中自然風乾一下外表,即可完成。

用來包裝送禮也很適合喔!

 

一定要學會的小撇步

1、 手邊有香草精的朋友,可添加幾滴,就能蓋過奶粉腥味。

(如何自製香草精,可參考下方影片教學)

2、 不喜歡過甜的人,可將糖粉改用奶粉取代。

小提醒:真的不喜歡甜的人建議別嘗試了,因為這就是糖果,一定是甜的嘛~

3、 可以把整顆夏威夷果包起來,除了減低甜度,也能吃到堅果的香脆口感,我非常喜歡。

4、 把牛奶糖丟入紅茶或咖啡中當奶球,也是另類的用法,效果很好喔。

5、 因為過多脂肪會造成牛奶糖表層浮出油脂,所以要選擇脫脂奶粉。

 

保存方式

保存期限室溫大約7天。

雖然甜度高不易腐壞,但是會越放越硬,變成硬質牛奶糖。

若不介意口感變硬的人,可以直接放冰箱冷藏室,密封好冷藏2個月不是問題。

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Vivian的廚房小教室

・ 利用電鍋做甜酒

釀甜酒時最困難的是必須保持一定溫度,使其易發酵。因此,利用保溫式電鍋釀造甜酒非常方便。把糯米煮成粥狀,待冷卻後,置顧電鍋中,外鍋放入一些開水予以保溫,半日後即成為芳香可口的甜酒。

・ 受朝的煎餅置於電鍋中烘脆

在濕氣重的季節裡,經常發現剛從商店裡買回來的煎餅、糖果等食品已經泛潮。若只是稍微泛潮,我們可將其置於冰箱中,使其所含水氣被冰箱吸收;倘若潮濕得厲害而變軟,則可放在電鍋中烤,不一會兒即會變得硬脆好吃。只要將受潮的煎餅直接放在電鍋外鍋中,按下開關即可。

・ 融化各種糖果做成風味不同的糖漿

家中製作蛋糕,若能在蛋糕上澆以不同顏色、不同滋味的糖漿,會令人垂涎。市面上有許多五顏六色、風味俱殊的糖果,把這些糖果和砂糖、水一起放在文火上煮,必須時時加以攪拌,使它完全融解為糖漿,然後待其冷卻,再澆在蛋糕上即可。

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延伸教學——自製森永牛奶糖(懷舊口味)

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_8/

 

延伸教學——用牛奶快速做煉乳

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-pos-26/

 

延伸教學——卡士達布丁

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_6-4/

 

延伸教學——自製年糕

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/diy-new-year-rice-cake/

 

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