中式點心

小籠包內餡必備皮凍的做法,做出爆汁湯包必學

小籠包內餡必備皮凍的做法,做出爆汁湯包必學
https://youtu.be/5piCwEMZOpw 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   傳統的皮凍是利用豬皮加上清水長時間熬煮,湯汁凝結之後就是皮凍。皮凍最常出現在小籠湯包、灌湯包、生煎包的肉餡當中,因為餡料中混入皮凍,皮凍入餡料的時候是固體,但是遇熱之後融化變成濃郁的湯汁,可以造成爆漿多汁的口感。 ...

世界最簡單荷葉餅春餅偷吃步做法,薄如蟬翼!ㄧ定要學會~

世界最簡單荷葉餅春餅偷吃步做法,薄如蟬翼!ㄧ定要學會~
https://www.youtube.com/watch?v=8TKkFGUw52w 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 材料 自製水餃皮或市售水餃皮 步驟 1.準備市售水餃皮或自製水餃皮,一層皮一層油,層層疊至8-10張。 2.先用手初步按壓延展麵皮,盡量往四周均勻延展,形狀才會越圓。盡量均勻延展水餃皮的面! 3.接...

三分鍾做出超美味的牛肉捲餅 ,萬用餅皮、滷牛肉一次學會!

三分鍾做出超美味的牛肉捲餅 ,萬用餅皮、滷牛肉一次學會!
萬用荷葉餅 春餅——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=yvGKy84XGwY 老爸的滷牛腱——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=YDkCec4euL8&t=228s 牛肉捲餅——教學影片   熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 【 ...

6分鐘做出完美溏心蛋!掌握這些小技巧,新手也能大成功!

6分鐘做出完美溏心蛋!掌握這些小技巧,新手也能大成功!
https://youtu.be/gZOhzCoGLpA 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 6分鐘做出完美溏(糖)心蛋!掌握這些小技巧,新手也能大成功!   一般泡溏心蛋需要用冷滷汁,來源可以是: 1.滷牛肉、豬肉、雞肉的時候剩下的滷汁,這也是所謂的能是不斷重複使用的萬年老滷汁,順便一起冷泡(冷滷)糖心蛋。萬...

3種材料做出Q彈荷葉餅,春餅單餅一次學會,萬用餅皮包什麼都美味!必學中式點心!

3種材料做出Q彈荷葉餅,春餅單餅一次學會,萬用餅皮包什麼都美味!必學中式點心!
https://www.youtube.com/watch?v=yvGKy84XGwY&feature=youtu.be 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   荷葉餅的做法非常的基礎,材料也很單純,單吃有一股淡淡的麵粉香氣,沒有參雜其他味道,加上柔韌耐嚼的特性,非常適合用來捲包各式配菜,非常的美味。荷葉餅的吃...

簡單做香濃滑順卡士達醬,甜點控必學經典醬料,萬用不失敗版!

簡單做香濃滑順卡士達醬,甜點控必學經典醬料,萬用不失敗版!
https://www.youtube.com/watch?v=Jk_VW55J76w 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   卡士達醬是以英式蛋奶醬 (crème anglaise) 為基底所延伸出來的多用途萬用甜點醬料。主要是要將蛋液與牛奶或鮮奶油混和後,以小火加熱,利用蛋的凝結性與接續加入的麵粉或玉米粉調...

爆汁肉餡必備蔥薑水,去腥又能增加水嫩滑潤口感,百搭萬用調味料!

爆汁肉餡必備蔥薑水,去腥又能增加水嫩滑潤口感,百搭萬用調味料!
https://www.youtube.com/watch?v=gvoXNN-00Xk&t=2s 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   蔥和薑是中式料理不可或缺的調味料,做成蔥薑水,無論醃製、煮湯、做肉餡或蒸魚、海鮮都很適合。 最常的就是將蔥薑水打入肉餡去腥,除了可以增加水嫩滑潤的口感,還能增添肉的香氣、風味...

世界最簡單的方法做出Q彈好吃潤餅皮

世界最簡單的方法做出Q彈好吃潤餅皮
自製潤餅皮——教學影片 https://youtu.be/f02GpVNpY9c 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 潤餅是廈門人過年、生日、宴客時的必備料理。滿桌繽紛的食材、蔬菜,展現了主人最大的誠意。 而潤餅皮則是潤餅的重要精髓,ㄧ般傳統市售店家多半用濕性麵團加上平面專用鐵板加熱來’擦‘出潤餅皮,但一般主...

月亮蝦餅DIY真材實料超簡單!想吃不用上餐廳啦!

月亮蝦餅DIY真材實料超簡單!想吃不用上餐廳啦!
      自製月亮蝦餅——月亮蝦餅教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=1mkYwefy0_E 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 在台灣的泰式料理餐廳必點的月亮蝦餅,實際上並非源自泰國,泰國原本沒有月亮蝦餅。 嚴格說來,月亮蝦餅是在台灣的泰國廚師發明,最後紅回泰國的台式泰國料理。 ...