煎的料理

外酥內軟的東北大餅,記憶中懷念的好滋味,材料做法都超簡單!

外酥內軟的東北大餅,記憶中懷念的好滋味,材料做法都超簡單!
外酥內軟的東北大餅,記憶中懷念的好滋味,材料做法都超簡單! https://youtu.be/wvS7f7vCbP8 小時候常常吃到爸爸從眷村市場買來酥香又鬆軟的東北大餅,憑記憶中做出這熟悉的好味道,每一口都是懷念的好滋味! 這是一種發麵大餅,材料和做法都很單純,但樸實的麵香和外酥內軟的口感,工具也很簡單,不必用到烤箱,一個有蓋子的平底鍋就可以搞定,甚至還可以用電烤盤烙餅,真是家常到不能再家常,不...

老師傅爆汁脆底生煎包做法大公開!銷魂配方令人驚豔~

老師傅爆汁脆底生煎包做法大公開!銷魂配方令人驚豔~
老師傅脆底爆汁生煎包做法大公開!銷魂配方令人驚豔~ https://www.youtube.com/watch?v=G4q5_LWaUOU 在上海吃生煎包,就跟我們豆漿燒餅一樣普遍,是街頭巷尾的美食!生煎包是上海最特色的麵點之一,做起來看似簡單,需要掌握的技術卻非常多。尤其是外皮和餡料,要求成形後外皮外酥內軟,餡料鮮香多汁。根據老師傅的說法,正宗的生煎包講究三分皮凍、七分肉餡,皮凍之所以如此重要,...

起司番茄蔬菜煎餅,健康不長肉,瘦身必學料理!超簡單版!

起司番茄蔬菜煎餅,健康不長肉,瘦身必學料理!超簡單版!
起司番茄蔬菜煎餅,健康不長肉,瘦身必學料理!超簡單版! https://youtu.be/ZJRpCKE_uwY 許多人一早起床腦中浮現的第一個問題就是「早餐吃什麼好呢?」 這是我家常在早餐餐桌上會出現的一道料理,而且前一晚可以先備好料,隔天早上可以多睡20分鐘啊!這道料理可以加入許多的蔬菜,讓孩子、家人吃的更營養均衡! 如果你吃膩了早餐店一塵不變的早餐,那就快來試試這道料理吧!當然偶爾放在下午茶...

外酥內鬆軟的奶香大餅,超簡單做法新手也能大成功!

外酥內鬆軟的奶香大餅,超簡單做法新手也能大成功!
  外酥內鬆軟的奶香大餅,超簡單做法新手也能大成功! https://www.youtube.com/watch?v=spack0lpHlE&t=65s 這份食譜可以使用一般常溫發酵或低溫冷藏發酵。 低溫冷藏發酵可以讓時間運用更彈性,只要事先將麵糊製作調配好,放置冰箱內低溫冷藏發酵,中間等待的時間可以去做其他的事!或是在睡前製作,隔天就能直接操作。當然也可以使用一般常溫發酵,記得麵糊發酵...

阿嬤的祖傳配方,台式小吃-芋粿巧,學會可以開店啦!

阿嬤的祖傳配方,台式小吃-芋粿巧,學會可以開店啦!
阿嬤的祖傳配方,台式小吃-芋粿巧--教學影片   https://www.youtube.com/watch?v=4OhBXPaHYYE 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。--夢幻廚房在我家 更多料理影片👉https://pse.is/BB4SS   芋粿巧是傳統台式點心,以前主要是做來拜拜用,現在傳統市場都可以買到。顏色雖然樸實了點,但吃起來的口感可是Q軟可口、香氣逼人喔! 蒸蘢...

「如何做出有層次的蔥油餅?」古早味蔥油餅、清爽蔥油餅和灌蛋蔥油餅,一次叫你學會!

「如何做出有層次的蔥油餅?」古早味蔥油餅、清爽蔥油餅和灌蛋蔥油餅,一次叫你學會!
#蔥油餅 #少油清爽蔥油餅 #灌蛋蔥油餅 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 做蔥油餅之前,一定要學會的一個技巧——「半燙麵」 教學影片:https://goo.gl/3vFRMj _____ 灌蛋蔥油餅 灌蛋蔥油餅主要是要讓餅皮中間的夾層可以澎發起來,然後再將雞蛋灌入當中,但是因為這種餅皮並非發...

【 Vivian 的料理實驗室】超低溫冷凍讓食材鮮度營養大躍進

【 Vivian 的料理實驗室】超低溫冷凍讓食材鮮度營養大躍進
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 每次到不同的日本料理餐廳吃飯,最愛和吧台師傅們聊聊不同種類的魚類、海鮮,而在品嚐各種美味海鮮的同時,師傅們也大方分享他們讓魚類保持最高鮮度的秘訣:『超低溫冷凍』! 原來「超低溫冷凍」本身就是一門專業的技術。 由於溫度越接近常溫,海鮮就壞得越快!這是因為越接近常溫,各種微生物...

免發酵在家就能做的灌蛋蔥油餅,ㄧ次就學會,餅澎起來的瞬間,療癒啊!

免發酵在家就能做的灌蛋蔥油餅,ㄧ次就學會,餅澎起來的瞬間,療癒啊!
https://www.youtube.com/watch?v=GbYErIPQ3Cw 說中式料理博大精深真的一點也不為過,中式麵點變化真的無窮無盡,光是餅類的變化,就多的數不清了!蔥油餅、餡餅、燒餅、荷葉餅、空心餅、東北大餅,源自各個省份的餅類變化真的很多,光是玩餅就玩不完啦!我是標準的麵食控,喜歡各式的點心,無論中式西式,只要麵食點心就是愛啊!這也是我無法順利執行生酮飲食的一大敗筆,只能乖乖的...

「雞蛋可以冷凍嗎?」日本最夯的蛋料理,冷凍蛋更濃郁好吃!

「雞蛋可以冷凍嗎?」日本最夯的蛋料理,冷凍蛋更濃郁好吃!
冷凍蛋怎麼料理? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台灣人非常愛吃蛋,根據統計國人一天吃掉約1,800萬顆蛋,可以說餐桌上完全少不了蛋料理。 最近日本掀起了一股「新食感」,一般的蛋料理已經太普通了,反而是「冷凍蛋」引起一股風潮。 現在這股風潮也敲敲流行到台灣,甚至開始有網友討論起冷凍蛋料理。 很多人覺得蛋的...

專業低溫熟成舒肥牛排,超完美口感,零失敗 Perfect Sous Vide Steak 

專業低溫熟成舒肥牛排,超完美口感,零失敗 Perfect Sous Vide Steak 
低溫熟成舒肥牛排的做法 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 之前有和大家分享過用傳統電鍋做舒肥法牛排的影片,但是有部份的朋友留言反應用電鍋做不夠專業。所以今天特別製作專業的版本,用專業的低溫熟成機來做舒肥牛排。 因為專業低溫熟成機的加熱元件圍繞在機器的四週,底部有磁浮水流循環,可以讓整體水浴的溫度非常的穩定一...