, , , , , , , , ,

「如何自製天然香濃的花生醬?」簡單 4 個步驟,還可以順便做抹茶花生湯圓

自製花生醬/花生湯圓——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

嚐一口甜蜜。

真材實料的花生醬,才能品嘗到花生最原始的風味,吃出香醇濃郁的口感,遠遠的就能聞到渾厚的花生香氣,滑順而不甜膩,吃在嘴裡甜在心裡。

_____

如何做出好吃的花生醬?

市售的花生醬價格高,而且原料品質無法保證,也很難避免黃麴毒素,導致口感參差不齊。

其實自製花生醬、花生餡非常簡單,只要一台果汁機或食物調理機,就能依照個人喜好做出原味、香甜、濃郁甚至絲滑的花生醬。

因為花生醬的花生香氣濃郁,不少人喜歡塗抹在麵包、吐司上,甚至做花生醬拌麵、包包子或做成湯圓內餡,自製的口感及品質都安全,吃起來不但安心又有成就感。

 

食材準備

・ 去皮熟花生粒或是花生粉         100公克

・ 砂糖或冰糖粉                              70 公克

・ 豬油或是奶油或椰子油             70 公克

小提醒:若機器的馬力夠好,可以省略。

 

步驟作法

1、 簡單不流動的內餡,做法就是用花生粉、糖和固態油脂,混拌在一起,就可以成為點心內餡了。 

2、 若是將花生粒或是花生粉持續用機器攪拌,引出內部更多的油脂,就會變成更濕更黏稠的狀態,適合當作抹醬或是用來做成流沙湯圓的餡料。 

3、 用各式的果汁機或食物料理機來攪打花生的時候,時間請自行控制,時間攪打越久,醬料會變得愈濕,愈流動的狀態。 

4、 若是做成包湯圓的餡料,需將花生打成花生醬的狀態後,放入冰箱冷藏,成為稍微硬的醬料,挖成一球一球的,揉成圓形,之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了。

(想要學流沙湯圓,請參考文末延伸教學影片。)

 

一定要學會的小撇步

1、 若是沒有機器,就要使用固態油比較好將內餡混合成團。 

2、 若是要成為塗抹的醬料或是流沙的餡料,一定要用機器攪打過才行。

_____

Vivian的廚房小教室

・ 用熱鹽水泡黃瓜等醬菜,可保持顏色鮮豔

以黃瓜、蘿蔔來倣泡菜時,泡久後顏色易轉黃,不好看;要縮短醃泡的時間,必須多加鹽,但是並非把鹽洒上去即可,而是須將鹽溶解於熱開水中,然後再倒進泡菜中,如此可使顏色鮮艷、味道絕佳,而且鹽可以殺菌,亦較衛生。

・ 利用電鍋做甜酒

釀甜酒時最困難的是必須保持一定溫度,使其易發酵。因此,利用保溫式電鍋釀造甜酒非常方便。

把糯米煮成粥狀,待冷卻後,置顧電鍋中,外鍋放入一些開水予以保溫,半日後即成為芳香可口的甜酒。

・ 少量的芝蔴粉放在塑膠袋內研磨

要將芝蔴磨成粉,通常需要使用磨鉢,但是若只需少量時,亦可利用其他變通的方法來磨製。

取一較厚而易破的塑膠袋,將芝蔴放入其中,以空酒敲碎、滾壓,即可簡單地磨成芝蔴粉了。

_____

花生醬延伸教學——自製手工湯圓(麵團篇)

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-pos-18/

 

花生醬延伸教學——抹茶流沙花生湯圓

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_21-3/

 

延伸教學——自製芝麻醬

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_18-2/

 

延伸教學——自製九份芋圓

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-pos-7/

 

______

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料