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「糖霜餅乾」怎麼做才不失敗?烘焙新手必學技巧,你一定要記起來!

糖霜餅乾 DIY

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看到各種圖案的糖霜餅乾,女孩都會瞬間少女心噴發,小朋友也是愛不釋手。

糖霜餅乾,就像芭比娃娃的衣服,幫各種娃娃做漂亮的「變裝秀」,你可以隨不同心情、季節、節慶做出喜歡的圖案,除了滿足女孩個人的慾望(笑),還可以讓小朋友們開心喔~

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糖霜餅乾除了考驗製作糖霜外,圖案的繪畫也是需要練習的,這次教大家基礎技巧「如何製作糖霜」。

只要將糖粉與蛋白混合製作成糖霜,接著在調和顏色,可用筷子或擠花袋,在餅乾上畫出圖案或文字,就能變化出各種色彩圖案豐富的糖霜餅乾了!

這個糖霜也適用於杯子蛋糕的裝飾喔!

這是最初級的糖霜製作,中高級的糖霜以及更進階的變化技巧,下次再慢慢跟大家介紹。

 

步驟作法

1、 取蛋白一顆,倒入200公克的糖粉中,用刮刀均勻攪拌融合。

2、 橡皮刮刀充分攪拌,直到糖霜有光澤,並且感到滑順。

3、 如何確認糖霜是否完成?可用刮刀將它勾起,會拉出立角,若糖霜像鞠躬下垂般,這樣的硬度就算完成了。

4、 以牙籤沾上少量的食用色素(你自己喜歡的顏色),並重複攪拌,直至色澤均勻即可。

 

攪拌色素你一定要注意

可少不可多,若色澤不夠,可以再慢慢酌量添加,直到調到想要的顏色為止。

一次添加太多,就回不去了~~

 

食材 

・ 蛋白   一顆

・ 糖粉   200公克

・ 水(檸檬汁也可)   調整黏稠度

 

一定要學會的撇步

1、 糖霜可依照用途來「調整硬度」。

2、 糖霜的乾燥需等待至少半天,記得先用手輕輕觸摸確認是否乾燥完成。

3、 沒有工具可上糖霜的朋友,可以試試用筷子上糖霜!

 

為什麼製作「糖霜餅乾」圖案時,出現龜裂狀況?

若有龜裂或塌陷的狀況,有可能是打糖霜時蛋白沒有打好,沒有完整糖粉混合或有起泡。另外,也可能是水分太多導致。

 

保存方法

可裝在容器裡,並使用保鮮膜冰在冰箱,記得千萬不要放超過2天。

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