影音示範 五分鐘快速上菜 茄子肉末

運用微波爐的高瓦數1000W,瞬間把溫度拉高到攝氏95-100度,就可讓茄子保持鮮豔漂亮的夢幻紫色囉! 

食材 (4 人份)

茄子2-3條

自製肉燥1碗

油1小匙

紅油(辣油)1大匙

花椒粉少許

作法

1

將茄子切適當的大小後,對剖!將茄子切適當的大小後,對剖! 

2

將茄子紫色皮朝上,放入耐微波的容器中,表面塗上油後,蓋上可微波的蓋子,送進微波爐!將茄子紫色皮朝上,放入耐微波的容器中,表面塗上油後,蓋上可微波的蓋子,送進微波爐! 

3

設定1000W的能量,打約2分鐘(視茄子的粗度大小增減時間)!設定1000W的能量,打約2分鐘(視茄子的粗度大小增減時間)! 

4

取出,淋上自製肉燥ㄧ碗,繼續用1000W,打1分鐘!取出,淋上自製肉燥ㄧ碗,繼續用1000W,打1分鐘! 

5

淋上紅油(辣油),撒上花椒粉,就可上桌!淋上紅油(辣油),撒上花椒粉,就可上桌!

古早味肉燥作法

小撇步

可在送進微波爐前,將紫色皮的部份塗上薄薄的ㄧ層食用油,賣像會更好看! 
避免塗到白色海綿體,以免過度吸油! 

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