, , , ,

「如何做出會流動的香濃芝麻流沙湯圓?」從麵團到芝麻內餡只需要 4 種材料,一次教會你!

 如何做出湯圓麵團?——教學影片

 

▼下一個步驟

如何做出芝麻餡?——教學影片

 

▼下一個步驟

如何包製芝麻流沙湯圓?——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

暖暖心的料理

不論甜湯圓、鹹湯圓,在冷冷的冬天,它都會是最暖呼呼的暖心料理。

Q彈有勁的麵團,以新鮮芝麻研磨的芝麻內餡,咬下湯圓芝麻立刻在嘴裡爆開的成為流沙,讓你甜甜嘴,暖暖胃,幸福一整個冬天。

_____

湯圓是華人傳統小吃之一,是冬至應景的一種食品,為糯米製成。

湯圓的製作說簡單卻也不容易,從麵糰到內餡的調配,再到包製烹煮的過程,都是需要細心完成的。

在家可以簡單製作芝麻流沙,就能快速又簡單的製作流沙版本的芝麻湯圓囉~

 

【麵團】食材準備

・ 水磨糯米粉                   100公克

・ 水( 蔬果液體類)      75公克

 

【麵團】步驟作法

1、 取空盆用筷子混合糯米粉跟水分(蔬果液體)

2、 將液體類加熱至攝氏65-70度左右的溫度,也可以直接從保溫熱水壺中取出熱水測量,但要確定溫度是足夠熱。

3、 用手揉成各色糯米粉糰(先放入塑膠袋或蓋上保鮮膜防止外皮乾裂)

4、 比較黏手可以補少許糯米粉,太乾可以補些水。

 

一定要學會的小撇步

太濕就加些糯米粉,太乾就手沾溼揉捏一會兒。

_____

【芝麻內餡】食材

・ 芝麻顆粒                                             100公克

・ 細砂糖或綿冰糖                                 70公克

・ 固態油(奶油、豬油、椰子油)    70公克

 

【芝麻內餡】步驟作法

1、 取一塑膠袋,將芝麻粉、糖、固態油放入,混合均勻。

2、 如果需要做成湯圓的餡料,可用小冰淇淋挖勺挖取餡料後,再用手塑成一個個球狀,放入冰箱冷藏即可。

3、 把材料放入調理機攪打,時間愈長餡料愈流動,只要增加調理機攪拌的時間,就可以變成芝麻抹醬了。

將芝麻抹醬冷藏後,用小型冰淇淋挖勺,挖成一球一球,揉成圓形,之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作芝麻流沙湯圓的內餡了!

_____

「芝麻流沙湯圓」步驟作法

1、製作好麵團、芝麻內餡。

2、將麵糰分割成10到15公克大小的麵糰,滾成小圓球狀,用拇指按壓中心做成小碗狀後,放入冷凍成圓形的餡料球, 將麵糰慢慢的往上推補,成為完整沒有破洞的圓形。 

3、 將做好的湯圓分別放入煮滾的沸水中,將火調成中火,煮至湯圓浮起後即可撈起,即可完成。

4、 煮好的湯圓外表裹上自己打的花生粉或市售椰子粉,就是創意芝麻流沙湯圓的吃法了喔。

_____

延伸教學——花生餡料(可做花生湯圓)

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_81/

 

如何做出芝麻餡?——教學影片

0

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/564354-2/

 

如何做出芝麻餡?——教學影片

1

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_14-5/

 

______

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料