「如何自己做糖葫蘆、布丁焦糖液？」看完這4張圖，一下子就學會了！
自製糖葫蘆、布丁焦糖漿
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
美食，代表記憶裡的所有味道。
每個人的小時候，都有一隻糖葫蘆，串起甜甜的回憶。
古早在竹掃把上插滿糖葫蘆的景象，現在的小孩恐怕已經感受不到了，只有在夜市小攤販才能再見到了。
_____
小知識
為什麼糖葫蘆要插在竹掃把上？
因為那個年代，資源較不豐富，而竹子是比較容易取得的材料。
但插糖葫蘆的竹掃把，不是一整隻的掃把，而是像製作掃把一樣，但只有掃把心而已。
隨著時代改變，現在倒是有各式各樣插糖葫蘆的工具呢！
糖葫蘆的起源
糖葫蘆是發端於中國京津地區的一種傳統小吃，北京叫「糖葫蘆」或「冰糖葫蘆」，而台灣話又稱其為「鳥梨仔糖」。
傳統的糖葫蘆用山楂穿成，近些年來，糖葫蘆的用料有很大的擴展，像草莓、奇異果、小紅蕃茄、黃蕃茄、蘋果、蓮霧等水果，都成為製作糖葫蘆的原料。 也豐富了糖葫蘆的多樣性。
在家自己做糖葫蘆，是一間二顧的概念。
糖葫蘆做完後，洗鍋順道做「焦糖漿」，真的是「一兼二顧，摸蜆順便洗褲」的一道食譜料理。（笑）
步驟作法
1、 使用厚底保溫度佳的鍋具，將砂糖和水倒入鍋中，全部砂糖都沾到水後開中大火。
2、 煮至砂糖完全溶化後，再搖動鍋子，盡量不要用攪拌勺，否則非常容易「反砂」。
3、 煮至糖漿開始微微變色時，即可關火開始沾裹糖漿。
小技巧：害怕鍋子繼續升溫，煮糖過度很容易苦，可以在鍋底墊上ㄧ塊濕布降溫，但沾裹糖一定要「迅速」，否則溫度過低會沾不上水果。
一兼二顧：「布丁焦糖作法」
糖葫蘆沾完後，剩下的糖漿顏色應該已經變成咖啡棕色了。
再加入些許熱水，一邊洗鍋的同時，還可以順便製作「焦糖漿(液）」， 焦糖漿(液）的用途很廣，焦糖布丁、草莓沾醬、咖啡調味，甚至中菜裡也很常用到（中菜裡叫醬色）。
可以將焦糖漿裝入容易收藏，一兼二顧，好玩又方便。
更詳細的步驟作法，請參考影片！
食材準備
你要知道的「小撇步」
如果怕「反砂」可加入麥芽糖或檸檬汁1大匙，來避免。
何謂「反砂」？
簡單說，反砂就是糖漿熬過頭，又變回砂糖顆粒狀。
但是相反的，如果煮糖的溫度不正確、溫度不夠，這樣的糖衣容易黏牙！
如果你的水加的不多屬濃稠版，冰箱冷藏3個月不是問題，冷凍可以1年喔。
・ 影片中可愛的小叉子，購自台隆手創館。
______
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家
一般留言