影音示範 抹茶流沙花生湯圓 創意吃法

 抹茶流沙花生湯圓影音

  花生流沙內餡作法影音

將自製的花生醬,放入冰箱冷藏,成為稍微硬的醬料, 挖成一球一球,揉成圓形,之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了!

 

食材 :
[麵糰]
水磨糯米粉100公克
水( 蔬果液體類)75公克
抹茶粉1小匙
[內餡]
去皮熟花生粒或是花生粉100公克
砂糖或冰糖粉70 公克
豬油或是奶油或椰子油70 公克

 

作法

1先將花生打成花生粉(或用市售品質優良的花生粉), 加入糖和油之後, 用食物調理機或果汁機打約三十秒鐘, 呈現略為流動的抹醬狀態即可!

2將花生醬放入冰箱冷藏,成為稍微硬的醬料,用冰淇淋挖勺挖成一球一球,揉成圓形,之後再送進冷凍,成為較硬的餡料,就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了!

3糯米粉和抹茶粉放入盆中, 將水加熱至約攝氏65到70度左右的溫度, 直接沖入粉料中,用筷子初步混合後, 再用手揉成糯米粉糰.

4將糯米麵糰分割成10到15公克大小的麵糰, 滾成小圓球狀. 用拇指按壓中心做成小碗狀後,放入冷凍成圓形的餡料球後, 將麵糰慢慢的往上推補,成為完整沒有破洞的圓形!

5將做好的抹茶湯圓分別放入煮滾的沸水中,將火調成中火,煮至湯圓浮起後即可撈起, 加入事先煮好的糖水當中就是花生流沙湯圓了!

6若是將煮好的湯圓外表裹上自己打的花生粉,就是創意花生流沙湯圓的吃法嘍!

小撇步:

比較黏手可以補少許糯米粉, 太乾可以補些水!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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