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「馬芬杯子蛋糕的基礎烹飪法」5 分鐘新手教學,大人小孩都愛的蓬鬆甜點!

馬芬杯子蛋糕 —— 自製教學影片

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甜點是一種風味的載體。

甜點乘載了食材的個性,更是情感的一種連結,快樂時吃甜食,傷心時也要吃甜食,只是讓我們更有力量去面對生活的苦澀。

希望帶著淡淡香氣,以及甜滋滋的風味,能夠一直留在口中,久久而不散去。

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料理前學常識:杯子蛋糕的由來?

杯子蛋糕的由來眾說紛紜,最廣為流傳的說法,是奧地利名廚在服侍奧地利皇家,因為宴會上需要一種方便賓客食用的蛋糕,讓賓客不需使用刀叉,也能掌握蛋糕美觀與可口的要求。

因此,便將蛋糕體積縮小,用用下午茶用的杯子做改良模具,也就成為了現今的杯子蛋糕。

而杯子蛋糕,在英國更有「童話蛋糕」的暱稱,因為杯子蛋糕有很多發揮空間,可以隨心所欲地製造驚喜,更是帶有純真的甜點食品。

 

什麼是馬芬杯子蛋糕?

馬芬蛋糕,是眾多杯子蛋糕中的一種,都屬於麵糊類的蛋糕。

馬芬的口感介於蛋糕和麵包之間,沒有麵包那麼紮實,卻比蛋糕更有飽足感。

而馬芬蛋糕的奶油成分比較多,需要打發奶油,但是蛋不需要打發,只要混合均勻即可,且需要有泡打粉,蛋糕才會蓬鬆,考完後再放置通風地方放涼就好。

馬芬杯子蛋糕吃起來口感相當好,奶香也會特別濃郁。

 

步驟作法

1、 首先,將無鹽奶油放室溫回軟,用打蛋器將奶油攪拌至乳霜狀,糖分次加入均勻攪拌至無顆粒狀(打發奶油)。

2、 再分次加入蛋液。

3、 先加入一半過篩兩次的低筋麵粉攪拌,再加入一半牛奶切拌勻,一直重複以上動作,直至全部混合成麵糊。

4、 用切拌法讓麵粉和牛奶先行混合。

小提醒:要注意!過度攪拌的話,若出筋會導致麵糊口感不好。

5、 攪拌均勻完成的馬芬麵糊,裝填入烤杯、容器中。

6、 烤箱預熱180度,烤25分鐘。最後10分鐘,可將烤盤轉換一個方向,讓所有蛋糕都能均勻受熱。

 

食材準備 (6 人份)

・ 雞蛋                     2顆

・ 低筋麵粉             220公克

・ 無鋁泡打粉         2小匙

・ 鮮奶                     80 C.C.

・ 砂糖                     100公克

・ 牛油(butter)  100公克

・ 鹽                          適量(約小尖匙)

 

學會這一個小撇步

1、 一定要用切法、壓法混入麵粉。

2、 千萬要注意不要過度攪拌,出筋的麵糊口感會很不好喔。

 

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