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超簡單義式料理!教你煮出廚師級的「白醬雞肉蝴蝶義大利麵」,大人小孩都喜歡

白醬雞肉蝴蝶義大利麵——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

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輕鬆在家做出濃郁,又有水準級的義大利麵其實很簡單喔~

只要學會做「奶油白醬」,並掌握煮麵的技巧和水、鹽的比例,無論使用長麵、蝴蝶麵、貝殼麵都非常適合,讓在你家就能煮出餐廳級的義大利麵,學起來大展身手吧~

奶油白醬教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=9SlfpoizWPQ&t

 

食材準備 (3 人份)

・ 去骨雞腿                   兩片

・ 洋菇                            10朵

・ 洋蔥                           半個

・ 番茄                            1顆

・ 鮮香菇                        2朵

・ 自製白醬                    3大匙

 

【煮麵食材】

・ 義大利蝴蝶短麵        100公克

・ 水                                 2000C.C.

・ 海鹽                             26公克

 

步驟作法

1、 所有蔬菜切片或小丁狀,備用!

2、 將水煮滾後加鹽、下麵,計時10分鐘,可參考所選麵種包裝上建議的時間減少約1分鐘,泡涼水瀝乾後備用!

3、 將醃漬了約一小時的雞腿排(約1.5大匙蠔油+米酒適量),擦乾後乾煎兩面呈金黃色,切塊狀!

4、 用煎雞排的鍋依續炒香洋蔥、菇類,炒至微金黃後,加入先前的雞腿塊,下白酒燒至雞塊熟透、食材味道融合。

5、 下白醬、番茄丁、蝴蝶麵、帕馬森起司粉、黑胡椒拌勻,稍稍融合後即可起鍋。

6、 起鍋擺盤後淋上橄欖油或堅果油、灑上現磨起司、黑胡椒,即可起鍋。

 

一定要學會的小撇步

1、 沒白酒可用米酒、清水取代。

2、 乾煎雞腿鍋上的物質,是醬汁美味的來源,不可去除!

 

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延伸教學——羅勒松子青醬

詳細文字食譜:https://bit.ly/2jjmFY8

 

延伸教學——義式番茄冷麵

詳細文字食譜:https://bit.ly/2Jt5nTE

 

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