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「鮭魚不要再只是乾煎了!」教你做華麗的嫩煎鮭魚佐松子青醬,多了這個小步驟鮭魚更鮮嫩!

義大利麵青醬/松子青醬——教學影片

 

嫩煎鮭魚佐松子青醬——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

嫩煎更對味。

鮭魚外表煎脆鎖住魚肉的多汁,維持魚肉的軟嫩香甜,鮭魚香在口齒裡餘韻留存,與羅勒青醬搭配美味相稱,讓鮭魚瞬間化身成為華麗的料理。

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相較於番茄紅醬與奶油白醬的燉煮,羅勒青醬算是上手度非常高的一款經典醬料。一次買齊材料做個一罐,搭配義大利麵、麵包、沙拉、牛排、海鮮都很對味。

用之前分享過的「自製羅勒松子青醬」,搭配嫩煎鮭魚, 讓煎鮭魚變身成華麗的料理,不再只是煎鮭魚那麼簡單了。

小提醒:羅勒松子青醬做法,請參考下方影片。

 

食材準備 (3 人份)

・ 鮭魚                       一塊

・ 雞蛋                       一顆

・ 醬油                       半小匙

・ 自製松子青醬       適量

・ 黑胡椒                   適量

 

步驟作法

1、 把鮭魚洗淨擦到很乾,塗上全蛋液。

2、 熱鍋、下油,兩面煎至金黃酥脆。

3、 鋪上自製的羅勒松子青醬,灑上黑胡椒,擺盤後即可上桌。

 

一定要學會的小撇步

塗上全蛋液的鮭魚能夠比較不會沾鍋,又能保持鮮嫩。

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Vivian的廚房小教室

・吃不完的生魚片用醋保存

當天吃不完的生魚片,可以用鹽醃起來或浸在醋裹。

如此表面上看來,肉雖然會泛白,如果放到冰箱內,卻可保存三到四天,吃的時候,只要拌點黃瓜絲或豆芽菜,再加點糖、醬油等佐料,又是一道很好吃的掠拌菜了。

・海帶可用來調味

海帶有股特殊的味道,有時也可用來調味,例如在一豆醬湯或豆腐湯裹,就可以加點海帶絲,代替蔥絲來調味。由於海帶的特殊香味和鹹味,還可以調配許多不同風味的菜。

・利用蔬菜做成風味絕佳的醋

新鮮蔬菜放久即會乾萎,此時可以用來釀造風味絕佳的醋。

利用荷蘭芹、洋蔥、青椒、芹菜等具有香味的蔬菜,將其切成小片,放入廣口瓶中,再倒入一些醋,予以密封,輕過一週後,即可取出食用。這種含有蔬菜香味的醋,可用來沾炸魚、炸排骨等油炸物,或用作涼拌菜的調味料,十分可口。

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延伸教學——羅勒松子青醬

詳細文字食譜:https://goo.gl/tN3xkd

 

延伸教學——松子青醬熱拌野菇

詳細文字食譜:https://goo.gl/AXm54h

 

延伸教學——香濃奶油白醬

詳細文字食譜:https://goo.gl/iHGLMj

 

延伸教學——青醬鮮蝦野菇披薩(平底鍋教學)

詳細文字食譜:https://goo.gl/eAMXXD

 

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