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自製美味多汁的「鹽麴串烤豬肉」有什麼秘方?一個烤箱就能搞定的美味大餐!

鹽麴串烤豬肉  中秋烤肉

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

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什麼是愛,只需要一句「有我在」。

其實,一句話足以表達內心的情緒,而一道菜也足以表達對一個人的愛。

有些人不善於說「愛」,但卻在生活中,處處都放滿了愛,就像美食一樣,如果你跟我們一樣不好意思表達,就做一道料理吧!一道充滿心意與真誠的料理。

這樣的愛不需要說出口,而是要用品嚐來感受。

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微涼的初秋,沒烤肉就像沒過中秋一樣,但是買一堆食材,還不如一個烤箱來得簡單。

如何做出「鹽麴串烤豬肉」

鹽麴是日本非常火紅的「魔法調味料」,這次教大家如何用鹽麴醃漬肉類,作成美味的中秋串燒。

醃漬過後,將肉切塊並將肉串起,用烤箱烤製就完成了,味道就跟串燒店的串燒一樣,鮮嫩多汁,比中秋烤肉還要快速簡單。

 

什麼是「鹽麴」?

鹽麴是米麴與鹽發酵熟成的調味料,一直深受日本主婦喜愛,是家家戶戶都使用的養生法寶。

鹽麴不同於食鹽,鹹度較低、味道也更溫和,適合加入各種料理,更適合醃漬食物,使用鹽麴醃漬肉類,能讓肉質更軟嫩帶出食材的自然鮮甜

天然的「有機鹽麴」沒有任何化學添加物、純素,用來當作沾醬、調味料都很好吃,更能讓料理層次豐富、增添風味,健康安心、天然純粹。

・ 小提醒:自製「天然鹽麴醬」的撇步,請參考文章最下面的影片作法。

 

肉類挑選

梅花肉可改用二層肉(三角肉)、腰內肉(豬菲力)來取代。

 

步驟作法

1、 將肉清洗乾淨後,用米酒、鹽麴、醬油醃漬24小時。

2、 取出肉,擦去鹽麴(也可用洗的),切成適量大小,用串針串起肉、蔬菜。

3、 可調成任何你喜歡的口味,但是要無鹹味的香料,例如:孜然、黑白胡椒、義大利綜合香料等

4、 入烤箱烤製,溫度約攝氏180度,烤12分鐘,完成後擺盤即可上桌。

 

食材 ( 5 人份 )

・ 梅花肉   600公克

・ 鹽麴   均勻塗在肉的分量

・ 日式醬油   1大匙

・ 米酒   適量

・ 喜愛的香料   適量

・ 杏鮑菇   適量

・ 鮮香菇   適量

・ 茭白筍   適量

 

一定要記得的小撇步

1、 醬油是為了調色,不加也行。

2、 烹調前,記得要把肉上的鹽麴擦掉或洗掉。

此時鹽麴已經達到軟化肉類及入味的功能了,如果不沖掉或擦去鹽麴,鹽麴很容易烤到焦黑。

 

如何自製「鹽麴醬」

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