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「如何蒸出好吃的糙米飯?」簡單 2 個步驟,不用再怕小孩挑食了!

傳統電鍋做好吃糙米飯——自製教學影片

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更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

養生,不挑食。

糙米飯有非常高的營養價值,但因為口感問題,不僅小孩,就連大人的接受度也不高。

只要學會增加糙米的黏性和濕潤度,就可以做出粒粒分明,Q嫩好吃的糙米飯喔!

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糙米飯有什麼營養價值?

糙米中擁有纖維質、膳食纖維、維生素B群、維生素E等,可以鎮定神經,提高人體的新陳代謝,還能穩定血糖、促進腸胃蠕動,更能有助於預防慢性疾病,例如高血壓、糖尿病等。

而且,糙米飯能夠增加飽足感,有助於控制體重,絕對是女生的最愛!

 

食材準備

・ 糙米        2杯

・ 糯米        1杯

・ 鹽            半小匙

・ 食用油    1大匙

小提醒:我用的事冷壓酪梨油。

 

步驟教學

1、 將米清洗乾淨,倒入電子鍋內鍋當中,加入玄米刻度2的水量(糙米部分的水份),另外再補足0.7~0.8米杯的水(糯米部分的水份)。 

2、 加入鹽和食用油,選擇電鍋煮玄米的模式,啟動開關鍵。 

(詳細教學,請看文章開頭的影片)

 

一定要知道的小撇步

31分鐘左右,好吃的糙米飯就完成囉!

糯米用長糯米或圓糯米都可以,水量視喜愛的濕軟度自行微調。 

 

常見問題——為什麼要加油?

希望煮出來的飯,能粒粒晶瑩,且能鬆散的話,在煮飯的水裡加些油會是很好的選擇。

注意,須沒有異味的油­,故豬油、麻油、或炸過食物的油,皆不宜使用。

建議選擇優質的油,我使用的是冷壓酪梨油,煮出來的飯就能較具光­澤,飯也不會粘在一起,自然也較鬆散,不會粘鍋。

 

常見問題——糯米不用浸泡嗎?

基本上,白米糯米這類的米,只要不是買來放很久變成舊米,是不需要浸泡的。

一般市售皆為­新米,水分夠高,其實不需要浸泡,可以節省主婦更多時間。

 

常見問題——加鹽的用意是什麼?

加鹽可以引出米飯的甘甜喔!

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Vivian的廚房小教室

・ 一鍋飯中軟硬兼有的煮法

家中如果有人嗜食硬飯,有人偏好軟販,為迎合各人的需求而煮兩鍋飯,實在很麻煩。

其實,只要把鍋中的米推攏在一邊,使之部份露出水面,於是水多的那邊煮出來的飯就較柔軟,露出水面的這邊煮出來的飯就較硬,如此,一舉兩得皆大歡喜,實在方便!

・ 炒飯時洒些酒鬆軟好吃

炒飯若黏成一團就不好吃了,一定要炒得一粒粒鬆散才算高明。

倘若用剛煮好鬆軟的飯來炒,則需以大火快炒,若是以冷硬的剩飯來炒,則在鍋中洒些酒,如此炒出來的飯又鬆又好吃。炒飯用的平底鍋每次用完後一定要洗乾淨,善加保養,否則炒飯時易炒黑、炒焦,引不起人們的食慾。

・ 剩飯用鹽蒸,和剛煮好的飯一樣好吃

剩飯棄之可惜,再蒸一蒸仍然可吃,若怕蒸後會有一股酸味,可在電鍋的外鍋放一茶匙鹽再蒸,如此蒸過的剩飯,與剛煮好的飯一樣好吃。

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延伸教學——上海菜飯

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_3/

 

延伸教學——古早味萬用肉燥滷肉

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_17-5/

 

延伸教學——古早味滷肉

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