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吃了停不下來的冷盤開胃小菜 港式泡菜 廣式泡菜

在台灣,港式燒臘便當店一定會有這道開胃小菜搭配便當.或是在港式茶餐廳,點道油雞,旁邊也會搭配這道酸酸甜甜的冷盤小菜.『廣式(港式)泡菜』酸甜爽脆,非常開胃、解膩,很適合炎熱的夏天.而且做法簡單,是我家餐桌的常備小菜!

食材:

白蘿蔔300公克
紅蘿蔔150公克
小黃瓜1條
鹽1小匙
細砂糖1杯(標準量杯)
{不介意顏色深可用紅棉冰糖同影片}
蘋果醋1杯(標準量杯)
{可改用有機米醋、糙米醋、白醋}
辣椒1條(非必備可選擇性添加)

無論你用歐洲公制250ml或美國用美式英制236-240ml的標準量杯皆可

步驟:

1.紅蘿蔔以及白蘿蔔去皮後切菱形小塊狀,小黃瓜去頭尾蒂頭,切菱形小塊狀備用。

2.取一容器放入紅蘿蔔塊,加入鹽後攪拌均勻,靜置10分鐘出澀水脫生。接著同盆拌入白蘿蔔靜置5分鐘.接著再拌入小黃瓜靜置2分鐘。

3.用過濾飲用水清洗紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜外表的鹽分。

4.瀝乾撈出紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜後,放入醋及糖攪拌均勻,裝填入保鮮盒或保鮮罐中冷藏隔夜即可食用。

小撇步:

建議冷藏保存,容器不沾到水,且盡量在半個月內食用完畢為佳.至多可保存ㄧ個半月。

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