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【冰箱剩菜變身料理】在家如何做川菜? 5 分鐘教你快速做麻辣金錢牛肚!

滷牛肚變身・麻辣金錢牛肚——教學影片

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麻辣牛肚是川菜的主要代表之一,麻辣牛肚口感好,味道也非常鲜美。

牛肚性平味甘,健脾開胃,營養十分豐富,含蛋白質、脂肪、鈣等,具有補益脾胃,補氣養血的功效,對於病後、氣血不良、脾胃薄弱的人大有幫助。

只要用冰箱剩菜滷牛肚,簡單改造一下,就可變身成另一道美味的川菜料理——「麻辣金錢牛肚」囉!

 

食材準備( 4 人份 )

・ 滷牛肚                         600公克

・ 蜜汁烤肉醬                 70公克

・ 辣椒粉或辣椒醬         5公克

・ 雞粉                              5公克

小提醒:不喜歡雞粉的可以不加,或是用糖、味霖來取代。

・ 米酒                             適量

・ 玉米粉                         適量

・ 黑胡椒粉                      5公克

・ 水                                  70公克

 ・ 香油                            適量

 

步驟作法

1、 將之前的冰箱剩菜滷牛肚用熱水川燙過,切斜片打斜刀。

2、 將牛肚片和米酒、玉米粉抓拌均勻。

3、 再將剩餘所有調味料拌入。

4、 移至適當的容器後,放入蒸鍋後,用大火蒸約10分鐘即可。

 

一定要學會的小撇步

若是之前滷的牛肚偏淡可再加入一大匙的蠔油。

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