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「團購美食洪瑞珍三明治在家怎麼做?」綿滑的口感是因為多了這一個技巧,學起來在家自己做!

第一步   學會打發鮮奶油(洪瑞珍三明治抹醬)——教學影片

 

第二步   自製美乃滋——教學影片

 

第三步  自製洪瑞珍三明治——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

美食,不需要複雜。

有些平凡,因為有你不凡的堅持,才能創造美味。

團購搶手貨洪瑞珍三明治,在家也可以輕鬆快速做,只要學會幾個小技巧,無論早餐點心或下午茶,也可以隨性變化出你喜歡的口味喔!

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洪瑞珍三明治,是台灣團購美食當中非常熱門搶手的輕食點心。

它跳脫早餐店煎炸油膩的藩籬,用簡單美乃滋,將鮮奶油做完美比例的調和,食材掌握了起司、火腿、薄蛋等養生輕食原則,創造出最單純的古早味,在家自製還可以做出不平凡的幸福滋味。

想要簡單自製洪瑞珍三明治,你必須要先學會「打發鮮奶油」。

 

「打發」鮮奶油是什麼意思呢?

一般在做甜點、餅乾、蛋糕時,在食譜中都會看到「打發」,但「打發」是什麼意思?沒有「打發」又會怎樣?「打發」需要什麼技巧呢?

正確來說,「打發」就是將空氣攪打進食材中。

「打發」程度不同,可以有不同的運用?

在教你觀察「打發」的過程中,你會看到不同的打發程度。

打發5分左右,可以製作慕斯、巴巴露亞等;打7分發左右,可以塗在生日蛋糕表層;打9-10分發,可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。

 

「打發鮮奶油」食材準備 (3 人份)

・ 動物性鮮奶油              100公克

・ 細砂糖或糖粉              8-10公克

・ 香草精或香草籽          少量

 

「打發鮮奶油」步驟作法

1、 將冷藏的鮮奶油、糖、香草精數滴,加入攪拌盆中,夏天甚至可將器具事先冷藏過,會更容易打成功。

2、 用攪拌器中高速打發鮮奶油,盆子底部可墊更大冰水盆或冰敷袋,隨時注意打發的軟硬度。

3、 當打至慢速低落,用攪拌器畫線條在奶油上方,紋路不會消失時,大約就是5分發,這個硬度可用來做慕斯或巴巴露亞。

4、 繼續打發,就會發現鮮奶油用攪拌器舀起不滴落,間角下垂,此時約7分發,適合用來裝飾塗抹蛋糕表面。

5、 若再繼續打發,至鮮奶油用攪拌器舀起時,尖角朝上挺起不下垂,此時便是9-10分發,適合用來擠花或做蛋糕夾心,也可以用至某些慕斯上。

「洪瑞珍三明治」食材準備 (4 人份)

・ 方型三明治火腿         2片

・ 起司片                          2片

・ 煎好薄蛋皮                  8片

・ 吐司                              16片

・ 打發鮮奶油                  1份

・ 美乃滋沙拉醬              1份

 

「洪瑞珍三明治」步驟作法

1、 取4片吐司,兩片塗上美乃滋沙拉醬,兩片塗上打發鮮奶油 。

2、 一層蛋皮一層火腿一層蛋皮,將吐司和配料層層組合在一起。

3、 切下四邊的吐司邊緣,對切成兩個三角形!

4、 擺盤後即可上桌。

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