「銅板價就能研磨出胡椒鹽、五香粉?」銅板價的調味料配方比例,學起來超萬用!

#銅板價調味粉 #五香粉 #萬用胡椒鹽

_____

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

_____

生活中的調味料。

生活就像是下廚一樣,每個人都用不同的料理方式熟成你的生活,你可以選擇淡雅、自然,但當你想揮別一塵不變的生活,為它增添風味時,就需要撒上調味料,感受色香味俱全的變化。

五香粉是烹調裡很常見的辛香料,以五種香料混合,香氣非常獨特濃郁,在紅燒、滷、煮當中,尤其是肉類的醃製、烹調時,都少不了五香粉的搭配,只要少量使用,就能有香氣十足的效果。

這次教大家只要從中藥行買少量的五種香料,只需要花台幣40元,用調理機打成細粉,就能做出比市售香氣更優質安全的五香粉喔~

教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=Mf2k4VAAcCY&t

 

材料準備

・ 八角(大茴香)    一個

・ 花椒                        2小匙

・ 桂皮                        3片

小提醒:用一小段肉桂也可以。

・ 小茴香                    1/2小匙

・ 丁香                        1/2小匙

 

步驟做法

1、 將所有材料依序放入可打香料的調理機或研磨機當中,持續壓放,研磨成細粉。

2、 可以立即使用調味,或是裝在一個密封的玻璃瓶罐當中保存。

自己自製研磨的五香粉,在食材的掌握上可以更精良又新鮮,不用擔心添加物,味道非常純正,用來做餡料、調味、醃漬肉類都很棒,絕對不是市售的香氣可以相較的。

 

保存方式

在密封玻璃罐中保存,請放置在乾燥、陰涼的地方。

可以保存約半年的時間。

 

一定要學會的小撇步

1、 建議所有的香料可以至中藥材料行購買,才能確保品質更新鮮,價格更合理。

2、 想要香氣更濃郁的話,可以將所有的材料入鍋小火乾炒過在研磨。

3、 請確定自家的調理機是否可以攪打硬式香料,並不是所有調理機都可以製作喔,這點要特別注意!

_____

料理一定少不了調味,萬用的胡椒鹽是調味不可或缺的選擇。

不論是鹽酥雞、香雞排和各種料理,只要加了胡椒鹽提味,立刻變成風味俱佳,越吃越「唰嘴」的口感。

不要再去超市買現成的胡椒鹽了!

想要有鮮美的胡椒鹽可以自己在家現磨,還可以自己增添比例口感,做出自己喜歡的獨特調味,比外面賣的胡椒鹽還好吃。

教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=BMuGgFqxgDo&t

 

食材準備

・ 自製五香粉           1/4小匙

・ 鹽                            20g

・ 白胡椒粒               20g

・ 黑胡椒粒               10g

・ 冰糖                       5-10公克

小提醒:視喜歡的甘甜程度決定。

・ 烘乾蒜片               數片

小提醒:沒有就用0.5小匙蒜粉。

 

步驟做法

1、 依序將材料放入香料研磨機或可打香料類的調理機當中。

2、 啟動開關將所有材料打成細粉狀。

3、 裝入密封保鮮罐當中,即可完成。

 

沒有調理機/研磨機,怎麼辦?

如果沒有可以打香料的調理機或研磨器的朋友,可以選擇市售已打成粉狀的黑胡椒、白胡椒及蒜粉,來取代顆粒及片狀的香料,不過香氣還是小輸用完整香料顆粒所研磨出來的風味。

這個小技巧你一定要學起來。

 

一定要學會的小撇步

可將黑胡椒、白胡椒低溫乾炒一下,或用烤箱攝氏80到90度低溫烘焙一下,就會產生有別於生胡椒不同的香氣與風味。

其實,烘焙與不烘焙都有其各自獨特的香氣,可以依照個人喜好決定要不要烘焙喔!

 

保存方法

密封好,放置常溫陰涼處,可以保存1年。

 

 

______

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料