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端午節除了吃粽子,還可以做什麼料理?

#傳統粽子 #東坡肉粽 #傳統油飯 #茄子

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更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

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◆  傳統油飯

傳統油飯的香氣,有家的味道。

台灣人愛吃米飯,很多傳統料理喜歡用Q彈又有嚼勁的糯米為主,不論米糕、油飯還是粽子,都是難以抗拒的美味。

教學影片:https://bit.ly/2JTm6A2

 

◆ 食材準備

・ 白米                            一杯

・ 長糯米                        一杯

・ 圓糯米                        一杯

・ 乾香菇                        一碗

・ 蝦米                            適量

・ 羊肚菌                        適量

・ 珠貝                            適量

・ 肉絲先醃漬入味       300公克 

・ 蠔油                            適量

・ 醬油                            適量

・ 白胡椒粉                    適量

小提醒:調到你喜歡的鹹度,可以稍鹹一點,因為飯比較淡。

 

◆  混入米中的醬料

・ 醬油         一大匙

・ 蠔油         一大匙

・ 米酒         一大匙

・ 麻油         兩大匙

 

◆  步驟作法(詳細做法,可參考教學影片)

1、 洗淨米後,加入1大匙醬油、1大匙蠔油、1大匙米酒,補足水分或高湯到糯米飯(紅豆飯)刻度3. 。

2、 用食用油混合麻油爆炒肉絲、香菇、蝦米等材料,加入醬油蠔油、胡椒粉調味。 

3、 拌入蒸好的飯,加上鵝油蔥酥、麻油(如需補足),即可上桌。

 

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◆  北部肉粽

只要用電鍋或電子鍋簡單做出美味的油飯,再稍微改良一下,用粽葉包製,完美好吃的北部台式肉粽就完成了喔!

教學影片:https://bit.ly/2JOxhhC

想做東坡肉粽,可以參考東坡肉作法:https://bit.ly/2leB9JO

 

◆  食材準備 ( 5 人份 )

・ 煮好的油飯           3杯米的量

・ 市售粽葉               適量

・ 綿線                       數條

・ 滷肉                       適量

・ 香菇                       數朵

 

◆  步驟作法

1、 先學會前一個「用電鍋煮傳統油飯」。

2、 將粽葉燙過,稍微瀝乾,先在根部向上折,呈漏斗狀,填入油飯1/3壓緊。

3、 取已滷好的滷肉、香菇、鵪鶉蛋放在油飯上,再把剩餘的空間填滿油飯。

4、 把粽葉包裹好就是粽子了,詳細的包粽子做法還是要參考影片,會比較清楚喔!

 

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◆  茄子

為什麼端午節要吃茄子?端午節習俗是吃五子,分別是粽子、桃子、李子、茄子、豆子,茄子吃了走路有風,吃長長的菜豆就會長命百歲,要吃出健康美味的茄子,一定要學會怎麼煮茄子。

教學影片:https://bit.ly/2t5e2FQ

 

吃茄子到底要不要去皮?

有人吃茄子喜歡去皮,但事實上茄子的營養精華都在皮裡,皮含有豐富的維生素P,所以吃茄子時,千萬不要去皮。

 

食材準備 (3 人份)

・ 茄子         2條

・ 水             1-2L

・ 食用油    少許

 

步驟作法

1、 將茄子切成適當長度,對剖。

煮法可分三種:

1、 【水蒸法】

將密封度高的鍋具加入200-300C.C.的水,用大火煮至大滾,放入茄子,蓋鍋蓋,大火蒸約6分30秒,取出後淋上醬料即可。

2、 【水煮法】

取深一點的鍋(口要窄些), 大火將水煮滾,將切段的茄子放入,上方壓個漏勺,避免茄子浮出水面或觸碰到鍋底,計時5分鐘,撈出即可。

3、 【微波法】

將茄子放入耐微波的容器,加上密封度良好的蓋子,用1000W 打2-3 分鐘即可。

 

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