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「如何做出香噴噴的什錦燴鍋巴?」非常簡單的做法,新手也學得會!

什錦燴鍋巴——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

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脆脆的完美鍋巴搭配海鮮,每一口都是豐富的口感。

 

食材準備

・ 白米                                      1杯

・ 蝦子                                      3條

・ 透抽                                      30公克

・ 豬肉片                                  50公克

・ 竹筍水煮                              30公克

・ 洋蔥                                      30公克

・ 胡蘿蔔                                  20公克

・ 甜豆                                      6個

・ 生香菇                                  1朵

・ 老薑                                      ½片

・ 大蒜                                      1片

・ 冷壓芝麻油                         1小匙

・ 雞高湯                                 200 ml

・ 米酒                                     1大匙

・ 柴魚淡醬油                         1大匙

・ 味霖                                     1大匙

・ 寶島太白粉(樹薯粉)    1.5大匙

・ 清水                                     3大匙

・ 青蔥                                     適量

 

步驟做法

《製作鍋巴飯》

1、 將白米洗淨後加水至白米水位刻度1。

2、 按米種選擇鍵選擇白米。

3、 按選擇鍵選擇鐵器鍋巴。

4、 按炊飯/再加熱鍵。

5、炊飯結束後取出鍋巴飯,盛入器皿當中。

《製作什錦燴料》

6、 蝦子剝殼去腸泥,蝦子、透抽、豬肉、竹筍、洋蔥、胡蘿蔔、皆切成一口大小,生香菇切薄片,青豆去絲。

7、 用耐高溫的食用油混合冷壓芝麻油將老薑、蒜頭片炒香後,加入豬肉、竹筍、洋蔥、胡蘿蔔、青豆、生香菇炒熟。

(因冷壓芝麻油的發煙點較低,為了拉高整體的發煙點,需要混入耐高溫的食用油)

8、 將高湯倒入【步驟7.】,煮沸後加入蝦子、透抽,以中火煮約2-3分鐘。最後倒入太白粉水勾芡。

9、 在完成的鍋巴飯上淋上【步驟8.】的什錦燴料,放上青蔥裝飾即可上桌。

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