,

「為什麼吃鳳梨會咬舌頭?」4 個技巧,教你如何避免鳳梨刮舌!

為什麼吃鳳梨會咬舌頭?

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

_____

鳳梨清爽又消暑,酸酸甜甜的滋味非常適合夏天。

但是卻不是所有人帶吃鳳梨,很多人吃完鳳梨後,舌頭感覺到刺痛,甚至還可能會嘴破流血,因為搞不懂「咬舌」的原因,所以乾脆不吃鳳梨。

但鳳梨的營養價值很高,可以學會避免「咬舌」狀況,才能吃進健康。

 

為什麼鳳梨會咬舌刺痛?

鳳梨,含有「鳳梨酶」(或鳳梨蛋白酶)的酵素,主要可以分解蛋白質和水解「肌肉組織」,所以很多人在做料理時,喜歡用鳳梨來醃製肉品,可以讓肉質更軟嫩,還會有淡淡的香氣。

但這個成分會刺激口腔黏膜細胞,讓大部分的人產生過敏反應,也就是「咬舌」的不適感。

市面上的許多鳳梨,品種大多都經過改良,所以咬舌的狀況已經降低許多,但每個人體質不同,所以過敏反應也不一樣,若是擔心咬舌狀況,還是可以做幾個預防措施。

1、皮要削乾淨

因為鳳梨的果皮含有的酵素量比果肉還多,所以削皮的時候一定要削乾淨。

2、不要碰水

如果是買整顆的鳳梨回家,在削皮切塊之前,記得盡量不要碰水,切之前刀子也要保持乾燥。

3、泡鹽水

鹽可以抑制鳳梨酶的活性,所以切好的鳳梨可以在鹽水中浸泡,不但能降低刮舌,還能去除色為喔!

4、將鳳梨煮熟

高溫加熱一樣可以破壞酵素的活性,可以把鳳梨放入熱水川燙,或直接做成鳳梨蝦球等料理,一樣能改善刮舌的狀況。

而且鳳梨的維他命C不容易被高溫破壞,所以煮熟在吃的鳳梨營養還是非常好喔!

如果已經不小心被鳳梨刮傷,可以喝開水漱口,緩解不適症狀。

 

資料來源:甜甜姑娘的甜蜜世界、Vivian煮婦烹飪心得

整理:夢幻廚房在我家
_____

延伸教學——金沙蝦球

詳細文字食譜:https://bit.ly/2KVZhMV

 

延伸教學——糖醋小黃瓜

詳細文字食譜:https://bit.ly/2H9ahs6

 

延伸教學——老皮嫩肉

詳細文字食譜:https://bit.ly/2uNP5SE

 

___

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料