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早餐總是來不及準備?這 3 道爆好吃的營養早餐,5 分鐘就能完成!

#洪瑞珍三明治 #茅屋起司吐司 #抹茶蛋餅 #紅蘿蔔蛋餅

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熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

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美食就是堅持食材,讓食材帶出最迷人的風味。

茅屋起司吐司

只要將自製的茅屋起司、優格起司混入亞麻仁油,再搭配喜歡的麵包和吐司,選用新鮮的食材,例如:燻鮭魚、太陽蛋、生菜、水果、果乾、堅果,就能做出健康又好吃的早午餐了!

茅屋起司教學影片:https://goo.gl/oBs7Es

優格起司教學影片:https://goo.gl/C718dw

營養早餐教學影片:https://goo.gl/yLKgcm

 

【茅屋起司】食材準備 (4 人份)

・ 低脂鮮乳                     1000C.C.

・ 檸檬原汁或白醋         6大匙

 

步驟作法

1、 將鮮乳加溫至攝氏50度C.

2、 加入檸檬原汁,可用純釀造醋取代(蘋果醋、糙米醋、糯米醋)。

3、 稍微攪拌後靜至20分鐘,用紗布或過濾袋過濾,用重物稍壓1-2小時後,就放入冰箱冷藏1小時熟成後,即可完成。

4、 產生的乳清加上砂糖或蜂蜜,就是好喝的自製養樂多囉!

 

【營養早餐】食材準備(5 人份)

・ 自製優格起司             6大匙

・ 自製茅屋起司             6大匙

小提醒:兩者可自行選用喜歡的起司

・ 亞麻仁油                     2-3大匙

・ 喜歡的水果                 適量

・ 堅果                             適量

・ 煙燻鮭魚                     2片

・ 雞蛋                             1顆

・ 無花果乾                     適量

・ 番茄                             半顆

・ 自製土司                     6片

 

步驟作法

1、 將自製起司混入亞麻仁油後,均勻塗在自製土司上。

2、 將喜歡的食材例如:鮪魚、燻鮭魚、太陽蛋、生菜、各式水果、果乾、堅果平鋪在土司上方,即可成為健康養生又美味的一餐。

3、 儘快食用完畢,因為亞麻仁油非常容易氧化。

 

一定要注意的事

自製起司一旦混入亞麻仁油,就必須在20分鐘內食用完畢,因為亞麻仁油非常容易氧化。

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洪瑞珍三明治

它跳脫早餐店煎炸油膩的藩籬,用簡單美乃滋,將鮮奶油做完美比例的調和,食材掌握了起司、火腿、薄蛋等養生輕食原則,創造出最單純的古早味,在家自製還可以做出不平凡的幸福滋味。

想要簡單自製洪瑞珍三明治,你必須要先學會「打發鮮奶油」。

如何打發鮮奶油:https://goo.gl/jcMt8e

美乃滋教學影片:https://goo.gl/FkM8Rj

洪瑞珍三明治教學影片:https://goo.gl/TKjyQc

 

「打發鮮奶油」食材準備 (3 人份)

・ 動物性鮮奶油              100公克

・ 細砂糖或糖粉              8-10公克

・ 香草精或香草籽          少量

 

「打發鮮奶油」步驟作法

1、 將冷藏的鮮奶油、糖、香草精數滴,加入攪拌盆中,夏天甚至可將器具事先冷藏過,會更容易打成功。

2、 用攪拌器中高速打發鮮奶油,盆子底部可墊更大冰水盆或冰敷袋,隨時注意打發的軟硬度。

3、 當打至慢速低落,用攪拌器畫線條在奶油上方,紋路不會消失時,大約就是5分發,這個硬度可用來做慕斯或巴巴露亞。

4、 繼續打發,就會發現鮮奶油用攪拌器舀起不滴落,間角下垂,此時約7分發,適合用來裝飾塗抹蛋糕表面。

5、 若再繼續打發,至鮮奶油用攪拌器舀起時,尖角朝上挺起不下垂,此時便是9-10分發,適合用來擠花或做蛋糕夾心,也可以用至某些慕斯上。

 

「洪瑞珍三明治」食材準備 (4 人份)

・ 方型三明治火腿         2片

・ 起司片                          2片

・ 煎好薄蛋皮                  8片

・ 吐司                              16片

・ 打發鮮奶油                  1份

・ 美乃滋沙拉醬              1份

 

【茅屋起司】食材準備 (4 人份)

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1、 取4片吐司,兩片塗上美乃滋沙拉醬,兩片塗上打發鮮奶油 。

2、 一層蛋皮一層火腿一層蛋皮,將吐司和配料層層組合在一起。

3、 切下四邊的吐司邊緣,對切成兩個三角形!

4、 擺盤後即可上桌。

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【茅屋起司】食材準備 (4 人份)

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單純使用麵粉做出來的蛋餅皮,變幻出抹茶、紅蘿蔔口味,微微的蛋香加上各種食材搭配,煎過之後餅皮脆口美味,讓你重新對古早味蛋餅皮情有獨鍾。

教學影片:https://goo.gl/oxz963

 

【茅屋起司】食材準備 (4 人份)

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・ 高筋麵粉            60公克

・ 日本太白粉        45公克

・ 鹽                         0.5小匙

・ 水                         220公克

小提醒:液體或蔬菜汁。

 

【茅屋起司】食材準備 (4 人份)

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1、 先將粉類過篩ㄧ下,將所有材料攪拌成均勻的麵糊,靜置15-20分鐘鬆弛粉漿糊。

2、 使用平底不沾鍋,噴或抹少許油,冷鍋倒入麵漿糊,抹勻或轉動鍋子讓粉漿糊攤開,均勻分佈在鍋中,煎至餅皮成型變色即可。

3、 煎好的蛋餅皮可以存放在冷凍庫,但須一張一張分開。

需要時取出,熱鍋、下油,煎一下餅皮後暫時取出,打個雞蛋,加上起司、海苔、肉鬆、玉米、九層塔、高麗菜等,在家就能變化出各式不同口味的古早味台式蛋餅。

 

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