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「前一晚的剩飯怎麼蒸,才會更好吃?」很多人都不知道這一個小妙招!

隔夜的剩飯怎麼蒸,才會更好吃?

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米飯是最家常的主食,但是料理米飯也有不少技巧,怎麼做才好吃,用什麼方法能讓米飯更合胃口呢?

上次教大家「為什麼日本的米飯會比較好吃?」的小秘訣,這次教大家前一晚的剩飯,隔天要怎麼重新蒸才會更好吃,這個好方法教給你!

 

料理米飯好吃秘訣

1、 蒸(煮)米飯時,在白米中加少量食鹽、少許豬油(不喜歡豬油的可用自己喜歡的食用油),可以讓米飯變得更軟又更鬆香。

2、 蒸(煮)米飯時,可以往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更潔白、味道更香,也可以更健康喔!

 

米飯沒有蒸熟怎麼辦?

別擔心,可以在飯鍋裡倒點米酒,再蒸煮一會可以了!

 

昨晚的剩飯很多怎麼辦?

通常隔天我們會將剩飯重新蒸煮,但是想要讓隔天的剩飯更好吃,記得在飯外鍋水裡放點食鹽,吃的時候口感像新飯一樣鬆香,試試看吧~

 

日本米飯好吃的技巧,因為多加了「冰塊」

除了上面說的煮飯技巧,日本人還有另一種獨特的煮飯方式,竟然是加入「冰塊」,反而能讓米飯變得好吃100倍。

用冰塊提升米飯美味的方法:

1、 煮飯前先放2、3塊冰塊進去。

2、 放冰塊後注入水至飯鍋可見的水位線。

3、 放置15分鐘後,照平常的方法一樣煮飯。

為什麼放入冰塊就能變美味?

1、冰塊可以延緩米飯的吸水速度,增加黏性,讓米飯會更香甜!

2、白米經過冷凍過後,能讓氨基酸的數量增加,所以風味會更好。

3、加入冰塊後,製作甜味的分解酶素在80°C會停止分解,而加冰後可延長酵素活性。

資料來源:愛經驗

整理:夢幻廚房在我家

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