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3 個讓竹筍更鮮甜的料理技巧,加入「這個」一起煮就對了!

讓竹筍更好吃的料理技巧

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5~10月是綠竹筍的盛產季節,當季的竹筍是最新鮮香甜的。

夏天的竹筍不但可以涼拌,還可以做沙拉,但是怎麼煮才能保留竹筍的鮮甜滋味就是一門學問了。

Vivian在網路上看到許多讓竹筍更好吃的技巧,覺得這3個方法是最適合的,也分享給大家一起試試看~

技巧一、 加生米和辣椒水煮

想要保留竹筍的甜味,可以將竹筍放入冷水中,並加入生米、辣椒一起煮。

水與生米比例是10:1,辣椒適量,記得水要蓋過竹筍,這樣米中的微量元素可以幫助竹筍保留甜味,而辣椒則是能讓竹筍的鮮味更明顯。

技巧二、加檸檬讓竹筍更白皙

想要煮出漂亮的竹筍,只要加入一點點檸檬,就能讓竹筍的色澤更白皙,味道也會更好,這樣煮出來的竹筍湯就會又白又好喝喔~

技巧三、原汁原味冷藏

將竹筍直接以冷水煮約10多分鐘,水滾後再轉小火烹煮40分鐘再關火。

等到煮熟後靜置放涼,就可以直接將竹筍與煮筍的筍湯放進冰箱冷藏,不要加水,才能保持竹筍的原汁原味,也可以讓保存時間增長喔!

但是一定要記得,煮綠竹筍要連殼下去一起煮,比較能保住鮮甜,所以煮之前要一定要先將竹筍清洗乾淨喔!

資料來源:暢遊美食、Vivian煮婦烹飪心得

整理:夢幻廚房在我家

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