, , , , , ,

5分鐘做出香濃滑順的米漿!世界最簡單的米漿做法,必學中式點心

 

 

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

早晨經過永和豆漿店時,常常會被現煮的米漿香氣給吸引,忍不住點一杯香濃的米漿配上燒餅油條、飯糰真的是絕配啊!米漿和豆漿一樣,是中式早點的必備飲品,其實做米漿也很簡單,甚至比豆漿更方便,不需要濾除豆渣,直接就能喝到全食物的營養精華。如果家中有破壁型調理機的,可以打的比一般果汁機打的更細緻好喝,強烈建議有破壁型調理機的朋友一定要試試自製米漿,除了好做以外,香濃程度絕非市售所能相比!

材料:

烘焙過的去皮花生100克(1/2杯?)
煮熟白米或糙米200克
低溫烘焙過的白芝麻1大匙
清水1000克
紅冰糖或二砂糖100克

步驟:

1.炒香花生仁可將花生仁放入鍋中乾炒,以中小火慢慢炒出香氣並且呈黃棕色後即可。

2.將炒好的去皮的花生米加入洗淨生白米或直接加入剩下的米飯一碗(約 180克),再放入份量的清水、冰糖,ㄧ起用破壁型調理機打細成細緻無渣花生米漿即可。

3.如果是用生米就需再將打好的花生米漿倒入鍋中,不停攪拌,煮到要滾未滾的狀態(微冒煙)即可關火。煮熟白米則打完立即就能飲用。

4.可依自己喜歡的濃稠程度調整水量。

小撇步:
1.可以選擇使用紅冰糖或二砂糖,除了要讓米漿喝起來更香之外,也可以讓色澤更深,看起來視覺效果更好。
2. 煮米漿和豆漿一樣,米漿容易溢鍋,所以用深鍋較適合。但由於米漿會越煮越濃稠,所以一定要邊煮邊攪拌,以免米漿沾鍋燒焦影響風味。
3.也可用生米打,不過就一定要透過加熱熟成。
4. 炒花生一定要乾鍋炒才會香,如果覺得麻煩,也可以買現成炒好的花生仁,或用烤箱、氣炸鍋約攝氏150-160度烤至上色香味四溢。
5.花生要炒或烤到上色,不然顏色香氣不夠深,但也不能過焦,焦了會有苦味,所以時間要控制得宜。

 

延伸教學 豆漿 

延伸教學  養生豆渣小饅頭

延伸教學 古早味杏仁茶

https://www.youtube.com/watch?v=xMN9F-RyHDI

__

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料