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5分鐘學會超簡單的「金沙蝦球」,家常宴客必學料理,鹹香滋味一看就會!

金沙蝦球做法——教學影片

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更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

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鹹香鹹香,超好下飯!

金沙其實就是鹹蛋黃,多汁的新鮮蝦子,包過著金黃色的鹹蛋,下鍋之後香氣撲鼻,金黃色的色澤也讓餐桌增添一股幸福的喜氣。

只要學會金沙料理,就可以自行變換出各式不同的家常菜,像是金沙苦瓜、金沙南瓜、金沙筍片、金沙筊白筍等等,可依說非常多變。

而且喜歡金沙的朋友甚至可以增加鹹蛋黃的份量,因為沒有加入鹹蛋白,所以增加鹹蛋黃的用量也不會覺得特別死鹹,反而色澤更金黃,看起來也更美味。

喜歡金沙料理的朋友,一定要試試這道非常開胃下飯的金沙蝦球,保證上桌瞬間秒殺!

 

食材準備

・ 草蝦仁             300公克

・ 鹹蛋黃             2顆(喜歡多的可以用到3-4顆)

・ 蔥花                 2大匙

・ 太白粉             3大尖匙

・ 蛋白                 1個

・ 白胡椒粉         1/2小匙

・ 砂糖                 1/2小匙

 

步驟作法

1、 去除頭、蝦殼、腸泥的蝦仁洗乾淨之後擦乾水份,加入太白粉、蛋白、白胡椒粉,拌勻醃漬大約15-20分鐘。

2、 加入一杯左右的油,燒熱至產生油紋之後,稍微的把蝦兩面煎一下即可撈起。

3、 將鹹蛋黃壓碎備用。

4、 鍋中加入些許的油放入鹹蛋黃小火慢炒至蛋黃融化成泡泡狀,再將步驟一個蝦仁回鍋,快速翻炒到蝦球表面都包覆到鹹蛋黃,並撒下蔥花翻炒均勻即可上桌。

 

一定要學會的小撇步

1, 炸蝦時不必用太多的油,可以用半煎半炸的方式處理比較省油。

2、 炒鹹蛋黃的時候,火不要太大,鹹蛋黃才不會燒焦。

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延伸教學——秒速剝蝦殼的技巧

 

延伸教學——酥炸小湯圓

詳細文字食譜:https://bit.ly/2IhqUl8

 

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