粗鹽、細鹽、海鹽和玫瑰鹽有什麼差別?教你一次搞懂!

粗鹽、細鹽、海鹽和玫瑰鹽有什麼差別?

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鹽的用途非常廣泛,有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人的重要。

雖然鹽看看起來非常普通,但他能增加食材更多層次的風味,更是維持身體運作不可或缺的礦物質。

但是鹽分為那麼多種,有粗鹽、細鹽、海鹽,他們的差別到底是什麼?

 

什麼是細鹽?

細鹽也就是常說的精鹽,是大粒鹽經過加工,去除雜質後的鹽。

所以顆粒小、容易溶解,是比較常出現在廚房的調味品,可以增加食物的風味。

 

什麼是粗鹽?

粗鹽是通過蒸發海水或者鹹水湖的水所得到的,不像細鹽一樣經過研磨和加工的過程,所以礦物質的含量為比較豐富。

粗鹽的型態是顆粒狀,很適合拿來醃製泡菜、梅子、蘿蔔乾,讓食材不容易腐敗,味道會更鮮美。

 

什麼是海鹽?

海鹽是將海水引入鹽田,經過日曬蒸發結晶而成。

除了鈉以外,含有微量礦物質,較具營養價值。但由於海水污染問題嚴重,購買時要注意產地是否有海水污染問題。

相較於湖鹽、井鹽,海鹽是由流動海水蒸發製成,被認為是大海的禮物。

 

什麼是玫瑰鹽?

玫瑰鹽是一種岩鹽,這種鹽礦中含有比較多的鐵和其他的礦物質,才會讓它呈現特別的粉紅色,所以被稱為「玫瑰鹽」。玫瑰鹽沒有經過精製,所以保留了那些礦物質和顏色,也保留較大的顆粒。

除了可以提味之外,玫瑰鹽還可以撒在冰淇淋上喔!

 

哪一種鹽好呢?

主要是看用途跟料理方式。但無論是選用哪種鹽,攝入量是是需要嚴格控制的。

世界衛生組織推薦的每日攝入鹽最好不超過5克,大約就是盛滿一個普通的瓶蓋那麼多,否則容易導致高血壓等疾病。

 

資料來源:優優健康網、Vivian煮婦烹飪心得

整理:夢幻廚房在我家

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