煮粥前的「一個小動作」,保證讓白粥好喝一百倍

煮粥前的「一個小動作」,保證讓白粥好喝一百倍

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煮粥其實很簡單,但簡單的東西也有如何做更好吃的學問。

大家都知道,可以將以經煮熟的隔夜飯拿來煮粥,既快速又方便,但如果想要用生米煮粥,要如何快速又好吃呢?

最近看到阿基師教的方法,只要多一個步驟,就能快速讓生米煮成熟粥,而且口感會更好吃,分享給大家試試看!

 

生米煮成粥 – 簡單三步驟

1、 先將米洗乾淨,加入一點水讓大米浸漲。

2、 將乘著【步驟1】的米放入冰箱「冷凍」,直到米完全冷凍。

3、 要煮粥時將冷凍的米取出,放入煮粥的鍋中,並倒入適量的水,開大火煮10分鐘,即可完成。

用以上的方法煮10分鐘,這個時候米粒會完全開花,如果熄火後蓋上蓋子再燜10分鐘,就是又綿又滑的粥。

 

為什麼「冷凍米」煮粥更好吃?

經過冷凍,米的組織受到破壞,產生一個個蜂球狀的小孔,讓它的吸水力增強,所以遇到熱水後,米粒就會變得鬆散,米粒裡的澱粉開始變成糊狀,那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。

喜歡早餐煮粥的人,可以在睡前先將米放入冰箱冷凍,隔天一早就能快速煮出好吃的白粥。

資料來源:匠心收集錄、Vivian煮婦烹飪心得

整理:夢幻廚房在我家

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