「你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎?」鋁箔紙竟然還有這些妙用…..

你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎?

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廚房裏常用的鋁箔紙,價格便宜又耐高溫,除了能包裹食材之外,還有許多生活上的小妙用喔~這次整理了網路上看到的資訊,以及Vivian使用過後覺得非常便利的方式,給大家參考喔~

 

鋁箔紙特性

鋁箔紙的原料是鋁,材質非常輕、延展性也很好,所以被廣泛的運用在料理和生活上。

但是鋁箔紙有亮面及霧面,很多人都搞不清楚兩面的差異,其實霧面是會吸熱的,最好朝向熱源處,而亮面可以反射熱能,用亮面朝內包裹食材烹煮,就能讓食材快熟。

妙用1:避免烤焦均勻受熱

鋁箔紙最大的功效就是強化導熱,並加速食物快速熟成,而且還能針對厚薄不均勻的肉類或食材,例如雞腿、菠蘿麵包,幫助食材均勻受熱,均勻熟成。

只要先在烤盤上鋪一層鋁箔紙導熱,再包裹起來烤,就不會造成只有部分烤焦,但肉比較厚的地方還是生的情況。

妙用2:加速食材冷凍保鮮

除了導熱,鋁箔紙也能加速冷凍效率,像是用它包好剛買回家的生肉再冷凍,就能快速冷凍保鮮。

切剩的蔬菜改用鋁箔紙來包裹,也比使用保鮮膜更密實,更有效的防止水分流失,還能讓食材的異味不會沾染到冰箱。

奶油、起士用鋁箔紙包裹保存,更能防止氧化變硬喔~

另外,冷藏湯類時,如果鍋蓋太高不好冷藏,可以改用鋁箔紙自製蓋子,也是省空間又保鮮的妙招!

使用鋁箔紙要注意的事

因為鋁箔紙當中的鋁質成份,若是擔心會有釋放重金屬鋁的問題,當直接接觸食材時,擔心食用到重金屬的朋友,可以在包上鋁箔紙前,先包上烘焙紙或料理紙,避免鋁直接接觸到食材,但還能同時享有鋁快速導熱導冷的功能。

鋁箔紙還有其他妙用……

放水槽當除污球

將鋁箔紙做成兩顆約櫻桃大小的紙球,丟進洗碗朝排水孔,洗碗的時候水力會沖洗撞擊排水孔,產生一種金屬離子,能夠避免廚餘沾在排水孔上,甚至還有除臭的效果,這個原理跟日本提倡在排水孔放銅板是一樣的。

安全削皮器

只要將鋁箔紙揉和成一團,上面會有許多小菱角,這些小菱角的功能有點類似砂紙,可以刮除馬鈴薯、薑這類皮薄而且表面凹凸不平的果皮,跟使用刮皮刀比起來,不但可以避免去除太多肉,還能深入到表皮的小凹槽。

簡易磨刀器

當剪刀變鈍時,可以把鋁箔紙摺成兩三層,讓鋁箔紙帶一點厚度,然後用剪刀在上面剪一剪,之後再去剪紙就會發現剪刀變利很嘟!但其實這只是暫時的救急方法唷~

 

 

來源:yi直hen安靜ing、自由時報、Vivian煮婦料理心得

整理:夢幻廚房在我家

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