豆腐不夠入味怎麼辦?這 2 個小技巧非常實用!




豆腐不夠入味怎麼辦?

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

_____

豆腐是許多人一年四季都喜歡做的料理,不論是涼拌,還是煎、煮、紅燒、清蒸都能吃出豆腐的最濃郁豆香,是營養豐富的料理。

但是很多人在做豆腐料理時,都會有一個很苦惱問題,就是覺得豆腐沒有入味!

到底該怎麼做才能讓豆腐入味呢?在網路上看到了幾個小技巧,也是Vivian常使用的方法,分享給大家試試看!

一、用鹽來入味

很多人都不知道,鹽除了能幫助豆腐不容易煮碎之外,其實也能幫助豆腐入味喔!

1、 將豆腐浸泡鹽水:讓豆腐浸泡在鹽水裡,在使用前在拿出來瀝乾水分,可以讓豆腐更容易上色,在煎或炸時表皮也更容易金黃、顏色更漂亮喔~

2、 將豆腐抹鹽靜置:豆腐先用清水沖洗過後切片,在表面抹上鹽巴靜置約15分鐘,就能讓豆腐內部的水分釋出,再沖洗掉鹽巴,用廚房紙巾擦乾,就能用來香煎或油炸了。

3、 將豆腐用鹽水燙過:將已經切塊的豆腐放入鹽水中燙約30秒,起鍋後瀝乾即可下鍋燉煮。

因為已經燙過的豆腐能去除豆腥味,也能讓內部水份減少,豆腐不容易碎能保持完整,也能更快入味。豆腐只要去水之後再下鍋炒,就不用擔心豆腐變得又碎又爛了。

二、 將豆腐冷凍

將豆腐冷凍是最方便的方法。

先把豆腐先放進冰箱冷凍數小時,在拿到冷藏或室溫下退冰,使用前只要壓出內部多餘的水分,瀝乾後切塊後,就可以料理了。

因為冷凍又解凍的過程,豆腐內部會產生許多細小的孔洞,這些小孔洞能夠幫助吸收醬汁,快速入味。

 

來源:養生之道網

整理:夢幻廚房在我家

_____

延伸教學——自製手工嫩豆腐

詳細文字食譜:https://bit.ly/2HyFhyJ

 

延伸教學——老皮嫩肉

詳細文字食譜:https://bit.ly/2uNP5SE

 

延伸教學——麻婆豆腐

詳細文字食譜:https://bit.ly/2s7Auhm

 

延伸教學——煸椒醬(豆腐醬料)

詳細文字食譜:https://bit.ly/2ITSPUO

 

___

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家







網站回應

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*  

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料

Facebook 留言
Facebook 留言載入中...